Большинство людей мечтают о скором наступлении зимы в предвкушении чудес, волшебства, снежинок. Но несмотря на все положительные моменты данное время года довольно коварное, из-за развития эпидемий. Иммунная система в этот период очень слабая и требует дополнительной защиты от природных ингредиентов.

О полезных свойствах калины мало кто знает. Она благоприятно воздействует на организм при любом заболевании, но в зимний период достать ее крайне тяжело. Именно по этой причине предлагаем разобраться, как приготовить калину с сахаром на зиму.

Процесс приготовления довольно легкий, главное вовремя собрать калину, чтобы успеть заготовить ее для зимы.

Полезные свойства и некоторые особенности

Во время консервирования спелой ягоды калины необходимо постараться сохранить максимальное количество полезных свойств, чтобы она стала вкусной. Поспевают плоды в сентябре, но из-за горького и терпкого вкуса они нравятся немногим. Поэтому сбор рекомендуется отложить до первых заморозков.

Наши бабушки утверждают, о том что ягода калина способна заменить множество видов таблеток. И это не голословные выражения, так оно и есть:

1. Снимает воспалительные процессы в организме.
2. Снижает сильный жар.
3. Оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на центральную нервную систему. Нормализует сон, предотвращает развитие депрессивных и стрессовых ситуаций.
4. Содержит в своем составе намного больше витамина С, чем цитрусовые плоды.
5. Снижает высокое артериальное давление. Поэтому людям с низкими показателями строго запрещено использовать данный ингредиент.

Калина

Во время развития эпидемий простудных заболеваний, чай с калиной считается самым верным средством. Итак, рассмотрим пошаговые рецепты, как происходит собственно заготовка калины на зиму с сахаром.

Вариант №1

Для сохранения максимального количества витаминов и элементов, ягоды необходимо готовить без термической обработки.

Продукты:

• свежие ягоды — 500 г;
• сахарный песок — 500 г.

Порядок действий:

1. Основной компонент перебрать: удалить веточки, мусор и гнилые плоды. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и аккуратно руками перемешать. Слить и повторять процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
2. Выложить основной ингредиент в чашу блендера и измельчить вместе с кожицей и косточками.
3. Вылить пюреобразное вещество в кастрюлю небольшого размера и добавить сахарный песок. Тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса для того, чтобы крупинки сахара растворились.
4. Расфасовать по чистым банкам, закрыть капроновыми крышками. Убрать в прохладное место. Калина с сахаром на зиму без варки готова. 

У данной методики приготовления есть несколько положительных сторон:

• сырого варенья получается намного больше;
• большая часть полезных витаминов, микро и макроэлементов содержится в кожуре и семенах. Значит варенье содержит намного больше пользы, чем в отварном виде;
• готовое блюдо невозможно употребить сразу же, так как оно немного горчит.

Вариант №2

Пошаговый рецепт приготовления калины с сахарным песком предназначен для самых ленивых.

Продукты:

• калина свежая — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Ингредиенты

1. Большую, вместительную банку промыть с мылом и простерилизовать над водяным паром.
2. Ягоду перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить плоды на чистое полотенце и просушить.
3. В подготовленную банку на дно насыпать часть сладкого ингредиента, затем разместить слой ягод. Слои должны быть одинаковыми по размеру. Аналогичным образом наполняем тару до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Завершающим должен быть сладкий компонент.
4. При таком заполнении можно не рассчитать свои силы, следовательно, сахарного песка может не хватить. Не стоит переживать, просто добавьте требуемое количество.
5. Установить тару с содержимым в холодное место, закрыв пластиковой многоразовой крышкой.

В зимний вечер варенье прекрасно подойдет в качестве угощения к чаю. Если со временем сахар-песок закристаллизуется, переживать не стоит, на вкусовых качествах и свойствах продукта это не отразится.

Вариант №3

Данный метод приготовления отличается от других тем, что ягодки остаются цельными и напоминают немного конфетки.

Продукты:

• ягоды — 500 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• крахмал — 3 г.

Порядок работы:

1. Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и мусор. Промыть в нескольких водах, процедить и обсушить.
2. Тем временем в отдельной миске соединить крахмал с сахарной пудрой. Добавить ягоды и хорошо потрясти тару с содержимым.
3. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой, предварительно смочив его небольшим количеством воды.
4. Разместить на подготовленном пекарском противне ягодки. Слой не должен быть более 1 см по высоте.
5. Сушку проводят при комнатной температуре в течение 14-16 часов. По истечении времени расфасовать по чистым банкам, закрыть пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Калина на противне

Вариант №4

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления калины протертой с сахаром без косточек. Добавив указанное количество сладкого компонента, изделие получится более вкусным, напоминающее желе.

Продукты:

• свежие ягодки — 1 кг;
• сахар-песок — 2 кг.

Порядок работы:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Разместить подготовленный ингредиент во вместительную кастрюлю, наполнить водой и промыть до прозрачного состояния жидкости.
2. Готовую ягоду выложить в подходящую кастрюлю и подавить деревянной толкушкой. Засыпать сахар и продолжить разминать калину.
3. Прикрыть и оставить емкость с содержимым при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время крупинки должны полностью раствориться.
4. Протереть готовую массу через сито, тем самым отделяя кожицу и косточки. Хорошо размешать.
5. Разложить по чистым банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место. Достаточно ягоде немного постоять, как изделие приобретает более густую консистенцию.

Такой процесс, как перетереть калину с сахаром на зиму прост и доступен. Вам не составит никаких проблем заготовить вкусное и полезное варенье на зиму.