В летний сезон самой популярной ягодой считается арбуз. Ценят плоды за сочную, сладкую мякоть, а корочки выбрасывают. А ведь напрасно, арбузные корки содержат множество полезных веществ: витаминов РР, С, группы В, минералов: магния, кальция, железа, которые сохраняются даже после термообработки.
При этом их можно использовать для приготовления оригинального и вкусного угощения – цукатов.
Найти натуральное лакомство из арбуза на прилавках супермаркетов не получится, поэтому нужно научиться готовить цукаты в домашних условиях, следуя нижеприведенным рецептам.
Содержание
Самый простой рецепт цукатов из арбузных корок
Приготовить арбузное угощение можно очень просто, используя всего несколько доступных ингредиентов. Готовые цукаты хранить в стеклянной таре.
Ингредиенты:
- Арбузные корочки – 1 кг
- Сахарный песок – 1,2 кг
- Вода – 400 мл.
Цукаты из арбузных корок
Алгоритм приготовления полезного и натурального лакомства:
- Арбузные шкурки тщательно промыть под проточной водой. Срезать зеленую половинку с корочек так, чтобы осталась только белая часть.
- Заготовку нарезать тонкими брусочками, переложить в кастрюльку и залить водой. Установить емкость на огонь. Кипятить арбузные корочки в течение 10 минут. После этого откинуть шкурки на дуршлаг и окатить холодной водой.
- Приготовить сироп на основе воды и сахарного песка. Варить сироп до полного растворения сахара.
- Остывшие шкурки переложить в кипящий сироп и проварить 6 минут. Остудить арбузные корочки. Повторить процесс 5 раз, проваривая заготовку каждые 10 часов.
- Пересыпать арбузные корочки на дуршлаг. Когда стечет вода разложить заготовки на противне или подносе.
- Когда цукаты подсохнуть, притрусить их сахаром, взбрызнуть лимонным соком или смешать с небольшим количеством тертой на мелкой терке цедры.
Арбузное угощение готово.
Рецепт арбузных цукатов с лаймом
Насыщенный аромат и вкус придадут арбузному лакомству добавленные в рецепт цукаты. При этом угощение можно есть как в натуральном виде, так и добавлять в десерты, выпечку и даже каши.
Ингредиенты:
- Арбузные корочки -1 кг
- Сахарный песок – 1,2 кг
- Лайм – 0,5 кг.
Арбузные корки в кастрюле
- Подготовить арбузные корки, срезать с них мякоть и зеленую шкурку. Нарезать корочки произвольными ломтиками.
- Проварить заготовки в кипящей воде 6-7 минут на среднем огне.
- Лайм промыть в мыльном растворе и окунуть в кипяток на 1-2 минуты. Счистить с цитруса цедру. Порезать шкурку лайма любым удобным способом.
- Соединить в кастрюле сахар и воду. Установить емкость на огонь, довести жидкость до кипения. Проварить сироп 3-5 минут, снимая пенку.
- В кипящий сироп положить цедру лайма и арбузные шкурки. Варить заготовки на медленном огне 5-6 минут.
- Выключить огонь, а сами цукаты остудить до комнатной температуры.
- Из лайма получить сок при помощи соковыжималки для цитрусовых.
- Снова вскипятить сироп с арбузными корочками и цедрой. Проварить массу 5 минут и остудить. Повторить процесс 8-10 раз. На пятый раз влить сок лайма.
Внимание! В итоге арбузные заготовки станут прозрачными, а сам сироп загустеет.
- После последней термической обработки высыпать цукаты на дуршлаг, подсушить.
- Арбузно-лаймовые цукаты пересыпать на противень, застеленный пергаментом.
- Просушить угощение в духовке при температуре 60-70 градусов.
Внимание! Высушивать лакомство можно также просто в сухом теплом закрытом помещении в течение 2-3 суток. Сушка в печи на минимальной температуре займет 1-2 часа.
Перед тем, как переложить заготовленные цукаты в емкость для хранения, присыпать лакомство сахарной пудрой.
Мульти-цукаты
Заготовить вкусное угощение из арбузных корок можно также при помощи мультиварки. Прибор значительно ускорит процесс приготовления лакомства, сохранив при этом полезные свойства главного ингредиента.
Цукаты из арбузных корок
Компоненты:
- Корки арбуза – 600 г
- Сахарный песок – 900 г
- Вода – 0,6 л
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
Порядок приготовления цукатов из арбуза:
- Подготовить арбузные корочки, срезав зеленую часть и розовую мякоть. Ополоснув водой, подсушить их и нарезать любым удобным способом.
- Поместить арбузные корки в кастрюлю либо стеклянную емкость, залить водой. Поместить тару с заготовками в холодильник, оставить на 5 суток.
Внимание! Ежедневно сливать воду из кастрюли, наполняя емкость чистой фильтрованной кипяченой жидкостью.
- На 6-ые сутки промыть корочки и пересыпать в чашу мультиварки. Заполнить посудину водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое чаши.
- Установить программу приготовления «Варка на пару», выбрав время – 20 минут.
- По истечении времени переложить заготовки на дуршлаг и подсушить. Чашу ополоснуть водой.
- Подсушенные заготовки вернуть в чашу мультиварки, добавив сахар-песок и чистую воду. Размешать содержимое чаши деревянной ложкой. Выставить программу готовки «Плов».
- После окончания работы программы пересыпать заготовки на противень, засланный пергаментом.
- Подсушить цукаты при комнатной температуре либо в духовом шкафу.
- Присыпать угощенье сахарной пудрой и переложить в тару для хранения.
Молочно-нежные цукаты из арбузных корочек
Цукаты приобретут нежный сливочный вкус, если в рецепт лакомства добавить немного молока. При этом молочный продукт можно использовать как домашнего производства, так и магазинного.
Арбуз
Компоненты:
- Сахарный песок – 1 кг
- Арбузные корки – 1 кг
- Молоко – 0,5 л.
Алгоритм заготовления арбузного лакомства:
- Молоко перелить в кастрюлю с толстым дном. Постепенно добавить в емкость сахарный песок, постоянно размешивая полученную массу. Варить смесь на медленном огне, добиваясь консистенции сгущенного молока.
- Промытые, очищенные и подсушенные арбузные шкурки порезать кубиками или ломтиками.
Внимание! Если на заготовленных корках останется розовая мякоть, цукаты будут дольше просушиваться.
- Всыпать арбузные корки в молочную массу. Проварить заготовки на медленном огне до тех пор, пока корочки приобретут кремовый оттенок.
- При помощи шумовки переложить заготовленные цукаты на противень, обернутый пергаментной бумагой или фольгой.
- Просушить цукаты при комнатной температуре или в электросушилке.
- Присыпать арбузное лакомство просеянной через сито сахарной пудрой.
- Хранить арбузные цукаты в стеклянной банке на полочке со специями.
Отзывы и комментарии