Очень вкусное варенье из арбуза

Арбузы потребляются не только осенью, но и зимой. Сохранить приятный вкус и аромат можно если знать, как правильно заготовить ягоду на зиму. Особой популярностью пользуется варенье из арбуза. Причем готовить его можно как из мякоти, так и из корочек. В последнем варианте десерт получается с минимальными затратами. Сегодня разберем несколько вариантов приготовления сладкого лакомства из яркой, красной мякоти полосатой ягоды.

С лимонной кислотой

По данному рецепту варенье из мякоти арбуза получается густым и напоминает мед. Варится просто и за один раз. Неудобство в том, что требуется настаивать массу в течение 3-4 часов.

Продукты:

• спелая мякоть — 3 кг;
• сахарный песок — 2,4 кг;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Сам процесс состоит в следующем:

1. Арбузную мякоть очистить от косточек и нарезать крупным кубиком, примерно по 3 см. Мельчить в данном случае не нужно.
2. Кастрюлю для приготовления необходимо выбирать с толстым дном. Первый слой — сахарный песок, второй — кусочки ягоды, а завершающий — вновь сладкий ингредиент. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить в таком виде до выделения сока.
3. Поставить на питу, варить в течение 10 минут, аккуратно время от времени перемешивая содержимое. При образовании пенки ее требуется удалять.
4. Используя шумовку, достать все кусочки из сладкого сиропа, или просто процедить через сито. Кусочки выложить в отдельную тару и прикрыть.
5. Сироп вновь поставить на огонь. В 30 мл чистой, отфильтрованной воды растворит лимонную кислоту. Вылить в горячий сироп, хорошо перемешать. Данный ингредиент позволяет предотвратить засахаривание варенья. Варить на медленном огне до тех пор, пока сироп не станет гуще. Как правило, уваривают на 1/3 от первоначального объема.
6. Соединить с кусочками арбуза, прогреть 10-15 минут. Расфасовать по чистым банкам, герметично закрыть. После остывания убрать в холодильник, погреб.

Варенье из арбуза

С пряностями

Для придания более яркого аромата по этому рецепту в арбузное варенье добавляют палочку корицу и ванили. При отсутствии пряности разрешается использовать молотые ингредиенты. Вкус и аромат конечно немного изменится.

Продукты:

• сочная мякоть — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• корица — 1 палочка;
• ваниль — 1 стручок;
• гвоздика — 3 соцветия;
• лимон — 1/2 часть плода;
• имбирь (корень) — 4 г.

Далее поступаем так:

1. Мякоть очистить от косточек, нашинковать кубиком среднего размера. Выложить слоями в эмалированную емкость, пересыпая каждый из них сахарным песком. Прикрыть и оставить на кухонном столе до выделения сока. По времени на данное действие уйдет примерно 8-10 часов.
2. Установить на плиту, тщательно перемешать. Небольшой кусочек марли сложить в несколько слоев. Выложить на нее все подготовленные специи и плотно завязать узелком.

Совет! Для того чтобы имбирь отдал весь свой аромат, его рекомендуется мелко нашинковать.

3. Как только варенье закипело, снять появившуюся на поверхности пенку и сразу же разместить узелок с пряностями в тару. Варить при среднем нагреве в течение четверти часа. Снять с плиты, прикрыть и остудить. Повторит процесс тепловой обработки и охлаждения еще 1 раз.
4. Перед третьей варкой из лимонного плода требуется выжать сок. Размешать, поставить на плиту и аккуратно извлечь узелок, прогреть 2-3 минуты содержимое. Расфасовать по чистым стерильным банкам, герметично закрыть и остудить. Убрать в погреб.

В поисках специфического вкуса

Десерт «Легче простого»

Для приготовления помимо традиционного набора продуктов потребуется мультиварка. Варенье из арбуза на зиму по этому простому рецепту получается вкусным, ароматным. Понравится даже маленьким деткам, так как не содержит дополнительных специй, в том числе лимонного сока.

Продукты:

• арбузная мякоть — 2 кг;
• сахарный песок — 2 кг.

Сам процесс приготовления:

1. Спелую мякоть очистить от косточек, нарезать кубиком среднего размера. Выложить в чашу мультиварки пересыпая каждый слой сахарным песком. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 2-3 часа для того, чтобы мякоть успела пустить сок.
2. Чашу поставить в мультиварку, установить режим «Варка на пару/Тушение», а таймер на 1 час. Время от времени необходимо перемешивать варенье пластиковой лопаткой.
3. По готовности разложить по чистым банкам, закрыть, а после остывания убрать в холодильник или погреб.

Арбузное варенье «Цитрусовый микс»

Необычный и оригинальный рецепт сладкого десерта из полосатой ягоды. Для яркого аромата и вкуса используется как лимон, так и апельсин. Не запрещается добавлять и другие виды цитрусовых — мандарин, лайм. Рассмотрим как сварить варенье из арбуза с непривычным послевкусием.

Продукты:

• мякоть арбузная — 3 кг;
• апельсин — 300 г;
• лимон — 100 г;
• сахарный песок — 3 кг.

1. Цитрусовые плоды хорошо ополоснуть, нашинковать кубиком мелкого размера. Кожицу удалять не нужно. Для того чтобы варенье меньше горчило необходимо убирать по ходу нарезки косточки и белую пленку. Выложить в подходящую кастрюлю.
2. Арбуз очистить от семян. Нарезать кубиком среднего размера. Соединить его в отдельной кастрюле с сахаром и цитрусовыми плодами. Прикрыть и оставить на 3 часа.
3. Установить тару с арбузом на плиту, варить при среднем нагреве четверть часа. Снять с огня и оставить на 8-10 часов. Повторить процесс и оставить до полного охлаждения.
4. Проварить еще раз 15 минут и попробовать на вкус, готовность апельсиновых и лимонных корок. Если они жесткие, тогда требуется еще раз охладить и проварить вновь четверть часа.
5. Разлить по чистым банкам, закрыть и убрать в погреб.

Еще один вариант приготовления: