Из истории всем известно, что виноград стали культивировать настолько давно, что ученые не в состоянии сказать более точную дату. На сегодняшний день, выращиванием винограда занимаются практически во всех регионах, где нет студеной зимы, так как лоза способна вымерзнуть.
Говоря про сорт ягод, то их селекционеры насчитывают более тысячи. Все они отличаются друг от друга размером и цветом ягод, вкусом, ароматом, а также различаются по составу.
Содержание
Виноград богат витаминами — А, аскорбиновой кислотой, группой В, никотиновой кислотой. Особенно ценной для организма считается фосфорная кислота, витамины К и Р. Именно они благоприятно воздействуют на состояние системы кровообращения, а именно на свертываемости крови и кровяное давления.
В тонкой кожице содержатся дубильные соединения и эфирные масла. Польза от любимых ягод заключается в том, что они:
- улучшают метаболические процессы в организме;
- способствуют быстрому и облегченному отхаркиванию мокроты при заболеваниях органов дыхательной системы;
- снимают воспалительные процессы;
- нормализуюет сон;
- улучшают моторику пищеварительной системы.
Существует множество вариантов заготовки полезных ягод на зиму, но мы рассмотрим лишь рецепты варенья из винограда.
Десерт «Пятиминутка»
Сделать вкусное лакомство из винограда несложно. Особенно, если под рукой имеется быстрый рецепт виноградного варенья на зиму.
Продукты:
- виноград — 750 г;
- сахар-песок — 150 г;
- отфильтрованная жидкость -100 мл;
- кислота лимонная — 2 г.
Основной ингредиент
- Ягодные гроздья перебрать, удалить веточки. Для приготовления десерта годны лишь упругие, крепкие плоды. Выложить во вместительную миску и промыть в нескольких водах.
- В емкость, где будет происходить варка, вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок. Установить на плиту, прогревать при регулярном помешивании. Довести до кипения и варить до полного растворения сладких крупинок.
- Выложить ягоды, перемешать и продолжить приготовление на медленном огне — 5 минут. При появлении на поверхности пенки, ее требуется обязательно снимать.
- Добавить лимонную кислоту, размешать и варить на среднем нагреве еще 5 минут.
- Горячее варенье расфасовать по чистым банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб.
Из сорта «Кишмиш»
Данный вариант варенья из винограда отличается от других тем, что он без косточек. Ягоды сами по себе очень сладкие именно поэтому лакомство получается очень вкусным и ароматным.
Продукты:
- отфильтрованная жидкость — 800 мл;
- сахар-песок — 2 кг;
- виноград «Кишмиш» — 2 кг.
Порядок работы:
- Основной компонент перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.
- Жидкость вылить в эмалированную емкость, закипятить. Высыпать сахарный песок и варить при регулярном помешивании до полного растворения.
- Определить основной компонент в горячий сироп, поставить на плиту и варить на маленьком огне в течение получаса. Не забывайте перемешивать и убирать пенку с поверхности.
- Расфасовать по чистым банкам, герметично закрыть и убрать после остывания в погреб.
… и не только вино.
Из винограда с миндалем
Данный способ приготовления придает заготовке изысканный вкус и аромат. Перемешивать десерт нельзя, в противном случае ягода изменит свою форму. Разберемся подробнее, как сварить такое варенье из винограда.
Продукты:
- сок лимона — 25 мл;
- миндаль — 30-40 г;
- сахар-песок — 300 г;
- виноград (без косточек) — 500 г;
- отфильтрованная вода — 100 мл.
Порядок работы:
- Ягоды отсортировать, хорошо промыть и просушить. Выложить во вместительную кастрюлю, засыпать сахарным песком и залить водой.
- Установить на плиту, довести до кипения и варить на медленном нагреве в течение 40-50 минут.
- Миндаль разрезать на несколько частей. Выложить орехи и вылить сок лимона. Прогревать еще 5 минут. Масса должна получиться светло-коричневой. Если состав не достиг требуемого оттенка, в таком случае ягоды и миндаль достают из сиропа и продолжают приготовление.
- Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб, холодильник.
Десерт «Для ленивых»
Варенье из винограда с косточками на зиму делается легко и просто. Именно по этой причине лакомство по данному рецепту готовят хозяйки, у которых нет лишнего времени на заготовки, а семью побаловать хочется. Косточки не влияют на вкус готового блюда.
Продукты:
- отфильтрованная вода — 400 мл;
- сахар-песок — 500 г;
- виноград с косточками — 500 г;
- лимонная кислота — 2 г.
Быстро и просто
- Ягоды тщательно перебрать, удалить гнилые части, мусор, листья. Тщательно промыть, дождаться стекания лишней влаги.
- На плиту поставить кастрюлю с толстым дном, вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить сладкий сироп до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся.
- Определить в горячий сироп ягоды, довести до кипения, прикрыть и снять с плиты. Оставить на кухонном столе настаиваться на 3 часа.
- По истечении указанного времени установить на плиту, добавить лимонную кислоту, продолжить варку в течение 3-4 минут.
- Расфасовать по чистым емкостям, плотно закрыть и убрать в холодильник.
Виноградное варенье со специями
Десерт можно сочетать не только с ягодами, фруктами, но и со специями. Например, прекрасным вариантом считается виноградное лакомство с гвоздикой и корицей. Приготовление в домашних условиях этого необычного, если не сказать фантасмогоричного, варенья мы сейчас и рассмотрим.
Продукты:
- виноград — 1,5 кг;
- сахарный песок — 1,2 кг;
- отфильтрованная вода — 150 мл;
- лимон — 1,5 шт.;
- корица — 2/3 ч.л.;
- гвоздика — 4 бутона.
Из винограда и фантазий
- Виноград снять с веточки, отсортировать и убрать гнилые плоды, мусор. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Определить в эмалированный пищевой тазик.
- В отдельной кастрюле смешать сахарный песок и воду, добавить корицу, гвоздику. Поставить на плиту, установив на медленный огонь. Довести до кипения при регулярном помешивании, прогревать до полного растворения сладких крупинок в течение 10 минут. За данный временной промежуток специи успеют отдать весь вкус и аромат. Процедить пряный сироп через сито с мелкими ячейками.
- Подготовленные ягоды залить горячим сладким настоем. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов.
- По истечении времени, при среднем нагреве, варить состав 10 минут. Убрать с плиты, вновь оставить на 8 часов.
- В третий раз перед варкой влить сок лимона, продолжить приготовление 10 минут. Расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать на хранение в погреб или холодильник.
Сладкое лакомство «Изабелла»
Десерт получается с тонким, нежным и приятным ароматом. Способ заготовки винограда относится к простым и быстрым.
Продукты:
- отфильтрованная жидкость — 600 мл;
- сахар-песок — 2 кг;
- виноград — 3 кг.
Далее так:
- Основной компонент требуется тщательно промыть, удалить все непригодные в пищу части.
- Требуемое количество воды вылить в кастрюлю, довести до кипения и засыпать сахарный песок. Варить до полного растворения.
- В готовый сироп выложить подготовленные ягоды, продолжить приготовление 5 минут. Убрать с плиты и оставить охлаждаться.
- После вновь закипятить, варить 30 минут. Готовое варенье из черного винограда разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышкой. Перевернуть, укутать, а после остывания убрать в погреб или холодильник.
Отзывы и комментарии