Приготовление салата из капусты с болгарским перцем

Салат из капусты с болгарским перцем – это сразу и простая закуска, быстрая в приготовлении, и полноценное, насыщенное и витаминизированное блюдо.

При этом его особенность и в том, что в отличие от свежей капусты, оно не вызывает метеоризмов, расстройств пищеварения и обладает приятным запахом и сладковатым вкусом.

Разнообразить салат можно, добавляя морковку, лук, зелень или пряные травы. Кроме того часть лакомства можно оставить в банках с капроновыми крышками для текущего использования, а остальное – закупорить для долговременного хранения на зиму.

Быстрый салат из капусты с болгарским перцем

Быстрая в приготовлении, вкусная закуска из капусты и сладкого перца дополнит любое блюдо. А особенность данного рецепта в том, что заготовка будет пригодна к употреблению уже через 5-6 часов.

Компоненты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 200 г
• Перец сладкий – 300 г
• Зубцы чеснока – 2 шт
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 80 мл
• Уксус – 50 мл
• Вода – 50 мл

Капуста с болгарским перцем в банке

1. Капусту отделить от верхних листочков, помыть, обсушить. Нашинковать овощ тонкой соломкой.
2. В это же время почистить морковку, хорошо помыть и натереть на терке.
3. Сложить овощи в миску и слегка помять руками.
4. Перец освободить от плодоножки и семян, разрезав пополам. Порезать перчинки соломкой.
5. Добавить измельченный перец к остальным овощам. Перемешать компоненты салата. Посолить, посахарить блюдо, размешать деревянной ложкой. Вмешать в заготовку нарезанный пластинками чеснок.
6. Подготовить чистые и сухие банки, заранее стерилизованные в духовке, микроволновой печи или паром.
7. Отварить маринад, вскипятив воду и добавив уксус и растительное масло.

Внимание! Уксус для заготовки можно брать как столовый, так и яблочный, рисовый, солодовый – каждый продукт придаст блюду особенный вкус.

8. Разложить овощное ассорти по баночкам. Заполнить банки доверху кипящим маринадом.
9. Закупорить банки крышками. Хранить заготовку в холодном месте.

Овощной салат из капусты и перца на зиму: классический рецепт

Яркий салат из капусты, перца, моркови и лука станет не только витаминной закуской, но и прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе. Такой салатик можно есть сразу же, не дожидаясь зимы, либо заготовить впрок.

Продукты:

• Морковь – 200 г
• Капуста – 1,5 кг
• Лук – 300 г
• Перец сладкий – 400 г

Для маринада:

• Уксус – 80 мл
• Сахар – 20 г
• Соль – 25 г
• Масло – 100 мл
• Листики лавра – 3 шт.
• Горошины перца – 6 шт.

Овощной салат

1. Овощи перед приготовлением помыть и почистить. Морковь натереть на терке с крупными зубцами, остальные овощи нарезать соломкой.

Внимание! Чтобы салат получился ярким, можно взять перчики разных цветов.

2. Ссыпать овощную нарезку в миску, размешать.
3. Подготовить маринад. Для этого растворить кристаллы соли и сахарного песка в уксусе. Добавить в заготовку подсолнечное масло.
4. Подготовленный маринад вылить к овощам. Перемешать салат.
5. В стерилизованные баночки положить горошины перца и листики лавра. Поверх утрамбовать в банки салат.
6. Поставить банки, прикрытые крышками, в широкую кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать заготовку в течение 15 минут.

Салат из свежей капусты с болгарским перцем без стерилизации

Еще один традиционный вариант зимней заготовки из капусты и перца удивит простотой приготовления и отсутствием стерилизации. А в результате получится вкусное, хрустящее лакомство, которое можно подать, как на праздничный ужин, так и на будничный обед.

Продукты:

• Капуста – 5 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Перец сладкий – 1 кг
• Масло растительное – 350 г
• Соль – 4 ст.л.
• Уксус – 250 г

Приготовление овощного блюда выглядит следующим образом:

1. Кочаны капусты отделить от верхних грязных листков, нашинковать.

Внимание! Чем мельче нашинковать капусту, тем мягче будет вкус салата. При этом мять капустную нарезку руками нельзя.

2. Очищенный от шелухи лук помыть и порезать небольшими кусочками.
3. Перец без семян и плодоножки измельчить соломкой.
4. Морковку почистить, натереть на мелкой терке.
5. Смешать воедино все подготовленные овощи. Добавить в заготовку соль, перец, масло и уксус. Массу тщательно перемешать ложкой.
6. Готовое блюдо плотно уложить в баночки, прикрыть тару тканью или марлей. Оставить заготовку в тепле на трое суток.
7. По истечении времени банки закрыть крышками и перенести в холод.

Хранится эта заготовка долго, при этом не портится ни вкус, ни аромат блюда.

Салат из капусты с болгарским перцем

Острая закуска из болгарского перца и капусты

Салат из капусты и перца на зиму готовится легко, а вкус удивит даже гурманов острых блюд.

Компоненты:

• Капуста – 1 кг
• Перец сладкий – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.

Маринад:

• Сахар – 100 г
• Соль – 1,5 ч.л.
• Вода – 1 ст.
• Уксус – 1/3 ст.
• Масло подсолнечное – 100 мл

Порядок приготовления салата из капусты со сладким перцем:

1. Капусту помыть, нашинковать.
2. Смешать капустную соломку с натертой на крупной терке морковкой.
3. Добавить к овощам нарезанный соломкой болгарский перец без семян и плодоножки.
4. Всыпать в овощную заготовку специи, перемешать.
5. Расфасовать салат по чистым банкам, утрамбовывая.
6. Заполнить тару доверху маринадом, приготовленным на основе воды, смешанной с солью, сахаром, уксусом и маслом.
7. Стерилизовать полулитровые банки с капустой на водяной бане в течение 15 минут, литровые – 30 минут.
8. Закупорить тару крышками. Хранить заготовку в прохладном помещении.

Охотничий салат из капусты и перца

На основе перца и капусты можно приготовить очень вкусную закуску, которая всегда выручит хозяйку, если внезапно пришли гости. Консервировать салат лучше в конце сезона заготовок, в то время, когда дозревают поздние сорта капусты и уже нужно снимать с грядок зеленые помидоры.

Ингредиенты:

• Капуста – 300 г
• Перец, огурцы, зеленые томаты – по 200 г
• Морковь – 100 г
• Лук -150 г
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Веточки укроп, петрушки – по 1 шт.
• Уксус – 4 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Зелёные помидоры

1. Морковку почистить, помыть, настрогать соломкой.
2. Очистить, сполоснуть и нашинковать полукольцами луковицу.
3. Сладкие перцы разрезать пополам, вынуть семена, перепонки и удалить плодоножки. Порезать овощ соломкой.
4. Сполоснуть огурцы, обрезать с двух сторон, нарезать соломкой.
5. Помидоры очистить от кожицы и порезать кубиками.
6. Ополоснуть и измельчить кусочками капусту.
7. Чеснок ошелушить, пропустить через пресс.
8. Смешать подготовленные овощи в миске, посолить по вкусу. Оставить овощной салат на 60 минут на столе напитаться вкусами и ароматами.
9. По истечении времени вмешать в заготовку уксус и растительное масло, прогреть овощное ассорти на сковороде, не допуская закипания.

Внимание! Прогревать салат лучше небольшими порциями, чтобы все овощи успели равномерно пропариться и не перевариться.

10. Приготовленную закуску разложить по чистым банкам. Прикрыть тару крышками.
11. Отправить заготовки на пастеризацию на водяной бане:

• поллитровую емкость – на 12 минут;
• литровую – на 15 минут.

12. Закупорить банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.