Разноплановые рецепты капусты по-корейски на зиму

Сортов капусты множество и каждый из них по-своему уникален как по внешнему виду, свойствам, так и способу заготовки. Ее можно заквасить, сделать множество вариантов консервированных салатов или просто замариновать дольками. Корейская капуста на зиму получается особенно вкусной, пикантной и непривычной для многих. Соблюдая пошаговую технологию, заготовка получается сочной и ароматной.

Яркий салат с брокколи

Витаминная закуска порадует домочадцев в холодный зимний вечер. Готовится капуста по-корейски на зиму в банках несложно. По итогу получается ароматной, нежной.

Продукты:

  • чеснок — 4 дольки;
  • морковь — 150 г;
  • сладкий стручковый перец — 250 г;
  • соль поваренная — 35 г;
  • сахарный песок — 15 г;
  • брокколи — 550 г;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • масло — 60 мл;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • перец черный и красный измельченный на кончике ножка;
  • чистая вода — 350 мл.

Порядок работы:

  1. Капусту ополоснуть, зачистить грязные места. В отдельной кастрюле вскипятить воду, выложить подготовленный ингредиент и прокипятить 2-3 минуты. Аккуратно достать, разместить на тарелке и оставить охлаждаться.
  2. Стручки перца очистить от семечек, ополоснуть и нашинковать ломтиками. Чистую морковь нарезать соломкой на терке для овощных салатов.
  3. Дольки чеснока освободить от шелухи, протереть. Соединить пряный овощ с приправами, солью и сахарным песком. Тщательно перемешать.
  4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Выложить ароматную смесь, влить кислоту и масло. Выключить огонь.
  5. Большие соцветия капусты разделить на несколько частей и соединить с другими овощами в глубокой миске. Добавить горячий маринад. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 3-4 часа.
  6. Банки промыть, высушить в духовом шкафу. Разложить вкусный салат, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Закатать и перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.
Брокколи по-корейски

Брокколи по-корейски

Пекинская капуста на зиму

Предлагаем рассмотреть, как заготовить пекинскую капусту на зиму по-корейски крупными кусочками. Для улучшения цвета и вкуса в рецепт входит свекла. Именно корнеплод придает заготовке необычность во внешнем виде.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 550 мл;
  • кориандр измельченный — 5 г;
  • морковь — 0,2 кг;
  • капуста пекинская — 550 г;
  • сахарный песок — 80 г;
  • свекла — 0,25 кг;
  • соль каменная — 35 г;
  • перец черный — 10 горошин;
  • чеснок — 2 дольки;
  • уксус фруктовый — 120 мл.

Алгоритм действий:

  1. Промыть капусту не отделяя листочки. Срезать твердую у основания часть, дать обсохнуть. Нарезать крупными кубиками.
  2. Промыть морковь, свеклу. Тонким слоем счистить непригодную в пищу кожицу. Нашинковать с применением терки для овощных салатов.
  3. Дольки чеснока очистить от шелухи, измельчить ножом или через пресс.
  4. Подготовленные продукты переложить в удобную миску. Слегка приминая перемешать. Данный процесс позволяет ускорить выделение сока. Оставить на кухонном столе на 2 часа.
  5. Плотно разложить овощную массу по банкам, равномерно распределив сок.
  6. В отдельную емкость вылить воду, добавить приправы, соль для консервирования, сахарный песок, кислоту. При регулярном размешивании довести до кипения. Горячий маринад разлить по банкам, закатать и перевернуть. Оставить на кухонном столе до полного остывания. Убрать на хранение в погреб или холодильник.
Китайский продукт в корейском исполнении

Китайский продукт в корейском исполнении

Закуска для любителей остренького

Салат получается ярким, ароматным и пикантным. Вес капусты берется без учета верхних грязных листьев и кочерыжки. Капуста по-корейски на зиму в банках готовится из любого вида овоща (цветная, кудрявая).

Продукты:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • кориандр молты — 2 ч.л;
  • индийский шафран (куркума) — 2 ч.л.;
  • лук-репка — 1,5 кг;
  • масло — 0,6 л;
  • морковь — 1,5 кг;
  • чили — 30 г;
  • черный перец — 15-20 горошин;
  • сахарная пудра — 20 г;
  • болгарский перец — 1,3 кг;
  • соль поваренная — 80 г;
  • уксус 9% — 230 мл;
  • чеснок — 130 г.

Порядок исполнения:

  1. Овощи промыть. Вилок капусты зачистить, удалить кочерыжку. Нарезать соломкой среднего размера. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нашинковать аналогично капусте. Чистые чесночные дольки мелко измельчить. Стручки сладкого перца разрезать на 2 равные части, достать семенную коробку, нарезать ломтиками. Лук очистить от шелухи, нарубить кубиком.
  2. В большую миску выложить сначала капусту, помять ее руками, чтобы она пустила сок. Затем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем на столе на 20-30 минут.
  3. В глубокую миску вылить кислоту, засыпать соль, сахарный песок, приправы и масло. Перемешивать до полного растворения крупинок. Соединить маринад с овощами, размешать. Вновь оставить на полчаса.
  4. Разложить плотно по стерильным банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15 минут. Закатать, остудить и убрать в холодное помещение.
"Острое" исполнение

«Острое» исполнение

Соленая капуста по-корейски

По данному рецепту разрешается готовить любую по виду капусту. В любом случае заготовка получается насыщенной, вкусной. Процесс консервирования понравится тем, кто любит экспериментировать. Важно помнить, что чеснока в закуске должно быть много. Разберемся как солить капусту по-корейски.

Продукты:

  • капуста белокочанная — 2,8 кг;
  • морковь — 0,35 кг;
  • чеснок — 140 г;
  • соль поваренная — 120 г;
  • сахар-песок — 180 г;
  • чистая вода — 1 л;
  • уксус — 15 мл;
  • лавр — 4 листа;
  • масло — 180 мл.

Работаем по нижеприведенному плану:

  1. Все овощи ополоснуть, очистить и нашинковать соломкой, кроме чеснока. Последний компонент нарезать на терке или пропустить через пресс.
  2. В кастрюлю вылить воду, засыпать соль, сахарный песок и варить до полного растворения. Снять с плиты и добавить кислоту.
  3. Подготовленные овощи разместить в кастрюле, где будет происходить засолка. Для этого лучше всего выбирать стеклянную или керамическую тару. Также подойдет из эмали, главное, чтобы на ней не было сколов. Овощи немного помять и залить кипящим рассолом. Прикрыть и оставить на сутки.
  4. За это время содержимое должно полностью остыть. Распределить по чистым банкам, прикрыть силиконовыми крышками и убрать в холодильник. Срок реализации — 14 дней.

Салат по-корейски с имбирным корнем

Имбирь — ароматный корень со специфическим вкусом. Сегодня его добавляют при приготовлении пищи и консервирования. Предлагаем рассмотреть, как сделать салат из капусты по-корейски на зиму с пряным ингредиентом.

Продукты:

  • морковь — 0,2 кг;
  • капуста белокочанная — 3 кг;
  • лук-репка — 0,25 кг;
  • имбирный корень свежий — 20 г;
  • паприка — 2 ч.л.;
  • готовая приправа для корейских салатов — 4 ч.л.;
  • чеснок — 10 долек;
  • сахар-песок — 45 г;
  • соль каменная — 25 г;
  • уксус столовый в каждую банку (500 мл) по 2 ст.л.;
  • чистая вода.
Корейская пища для России

Корейская пища для России

  1. Капустный вилок ополоснуть, удалить верхние листья и кочерыжку. Нарезать в виде квадратов среднего размера.
  2. Лук очистить от шелухи, нашинковать соломкой или полукольцами. С морковью проделать аналогичные действия. Чистые дольки чеснока, корень имбиря мелко измельчить.
  3. Смешать все подготовленные продукты в большой кастрюле, перемешать слегка приминая.
  4. Паприку кусочками, соединить с приправой для овощных салатов, солью для консервации, сахарным песком. Высыпать в емкость с овощами, тщательно размешать.
  5. Плотно разложить по чистым, обработанным банкам, влить кислоту. Добавить крутой кипяток в емкости и герметично закрыть. Хранить строго в холодильнике.

Заготовка с японской редькой в остром соусе

Капуста с морковью по-корейски на зиму делается в процессе заквашивания. Заготовка получается очень острой. Прекрасно подойдет в качестве закуски к горячительным напиткам или простому отварному (жареному) картофелю.

Продукты:

  • белокочанная капуста — 2,3 кг;
  • дайкон — 0,65 кг;
  • сельдерей (корень) — 0,6 кг;
  • имбирь (корень) — 0,65 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • лук-репка -200 г;
  • чили — 40 г;
  • соль поваренная — 100 г;
  • сахар-песок — 50 г.

Порядок наших действий:

  1. Капусту зачистить, убрать кочерыжку. Нарезать большими кусками. Выложить в большую вместительную емкость слоями, пересыпая солью для консервирования и сахарным песком. Прикрыть и убрать в прохладное место на 8-10 часов. За это время овощ успеет пустить сок.
  2. Все остальные компоненты ополоснуть, очистить от кожицы. Нарезать кубиками и измельчить по отдельности в кухонном комбайне до пюреобразного состояния. Соединить пряные ингредиенты в миске вместе с полученной массой.
  3. Смешать яркую и ароматную пасту с кусочками капусты. Тщательно перемешать, поставить под пресс. Оставить на кухонном столе на 3-4 суток. Время от времени открывать и прокалывать капусту в нескольких местах.
  4. Разложить по чистым, обработанным емкостям вместе с рассолом. Поставить стерилизоваться, закатать и оставить охлаждаться. Убрать в погреб.

Отзывы и комментарии

Оцени статью:
+1+2+3+4+5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...