Кабачки консервируют не только в закусочном варианте, но и десертными. Прекрасный вариант заготовки на зиму, когда кабачок получается как ананас: по вкусу закуска напоминает дольки экзотического фрукта. Для улучшения и разнообразия при приготовлении добавляют другие фрукты — цитрусовые, алычу, а из ягод — облепиху.
Готовится десерт на зиму быстро. Тем более что в коллекции рецептов можно встретить варианты без стерилизации.
С ананасовым соком
Популярный метод заготовки кабачков в ананасовом соке. Добавив пакетированный нектар, закуска приобретет необходимый вкус. Именно поэтому отличить овощ от экзотического фрукта довольно тяжело.
Продукты:
- очищенные кабачки — 4 кг;
- сахар-песок — 500 г;
- сок ананасовый — 2 л;
- кислота лимонная — 2 ч.л.;
- ванилин кристаллический — 1 г.
Алгоритм действий таков:
- Кабачки промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать подготовленный ингредиент колечками толщиной 5 мм.
- Используя круглую форму для выпечки печенья, вырезать сердцевину. Главное не повредить целостность кольца.
- В подготовленную емкость с толстым дном вылить ананасовый сок, засыпать сахар-песок, лимонную кислоту и ванилин. Поставить на средний нагрев, при помешивании довести до кипения. После растворения сыпучего ингредиента опустить подготовленные кольца и вырезанные серединки.
- Варить овощ в сладком сиропе в течение 30 минут. Они должны пропитаться и немного обмякнуть.
- Банки вместимостью 500 мл промыть с мылом, просушить в духовом шкафу и разложить готовый десерт по емкостям. Равномерно разлить горячий сироп, герметично закатать.
- Перевернуть банки крышкой вниз, укутать теплым пледом и остудить. Ананасы из кабачков с ананасовым соком готовы. Для более длительного хранения убрать готовый десерт в прохладное место.
С алычой
Продукты:
- алыча — 1 кг;
- кабачки молодые — 2 кг;
- сахар-песок — 600 г;
- гвоздика — 8 соцветий.

Кабачки с алычой на зиму
- Для приготовления рекомендуется использовать стеклянную банку вместимостью 3 литра. Тару промыть с мылом и простерилизовать.
- На дно выложить соцветия гвоздики. Прикрыть.
- Алычу отсортировать, промыть и обсушить. Кабачки ополоснуть, тонким слоем срезать кожицу. Нашинковать ломтиками. Выложить слоями подготовленные ингредиенты в банку по «плечики».
- В кастрюле вскипятить чистой воды и наполнить банки. Прикрыть и оставить на 20 минут. Спустя указанное время сцедить жидкость обратно в кастрюлю, добавить сахарный песок. Поставить на плиту, закипятить и дождаться полного растворения сыпучего продукта.
- Готовый сироп разлить по банкам, герметично закрыть. Перевернуть крышкой вниз, укутать теплым одеялом и охладить. Хранить в погребе.
С облепихой
Еще один рецепт ананасов из кабачков на зиму — прекрасный способ приготовления вкусного и недорогого десерта-обманки. Лакомство понравится взрослым и детям.
Продукты:
- облепиха — 1,5 кг;
- кабачки — 1,5 кг;
- сахар-песок — по 90-120 г на 1 л банку.
Далее делаем так:
- Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Кабачки промыть, удалить тонким слоем кожицу. Нарезать кубиками среднего размера.
- В стерильные банки слоями выложить подготовленную ягоду и овощ. Каждый из слоев требуется пересыпать сахарным песком. На 1 литровую банку должно уходить 4 столовых ложки с горкой.
- Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на четверть часа. Герметично закрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.
С ананасовой эссенцией
Не многие хозяйки знают об ананасовой эссенции. С ее помощью можно придать овощу вкус тропического фрукта. Заливку разрешается не кипятить, а кабачковые кусочки раскладывают по банкам после вымачивания.
Продукты:
- молодые кабачки — 4,5 кг;
- сахар-песок — 1,5 кг;
- ананасовая эссенция — 24 г;
- лимонная кислота — 30 г;
- вода чистая — 3 л.
Делаем так:
- В кастрюлю вылить требуемое количество воды. Довести до кипения, остудить.
- Кабачки промыть, обсушить и очистить от кожицы, семян. Нарезать кубиком среднего размера.
- В охлажденную жидкость засыпать лимонную кислоту и выложить овощ. Прикрыть и оставить в таком виде на 5-8 часов.
- Используя шумовку, достать кабачок из кислой жидкости. Разложить по стерильным банкам.
- Переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированной емкости с подкисленной водой смешать эссенцию, сахарный песок. Размешивать деревянной ложкой или лопаткой до полного растворения крупинок.
- Наполнить банки, прикрыть и поставить стерилизоваться. С момента закипания жидкости в кастрюле, выдерживать банки 15 минут.
- Аккуратно извлечь, герметично закатать. Перевернуть, остудить и убрать в погреб.
Отзывы и комментарии