Многие хозяйки любят делать заготовки на зиму из помидоров и огурцов. Это самый распространенный рецепт, можно сказать, традиционный. Ведь таким способом закрывают огурцы и помидоры уже давно. Несмотря на распространенность рецепта и его простоту, все же бывают случаи, когда помидоры получаются мягкими, разваливаются и так далее. Но не стоит отчаиваться! В нашей копилке есть замечательный рецепт для закрутки помидор на зиму, который только порадует хозяйку и ее гостей.
Классический рецепт
Итак, представляем вам помидоры в желе на зиму по классическому рецепту.
Для приготовления наших чудесных помидорчиков нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 1 штука репчатого лука;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3-5 лавровых листа;
- 5-7 штук душистого перца горошком;
- 1 столовая ложка уксуса (можно взять 6% или 9%);
- 2-3 столовых ложки сахара;
- 1-1,5 столовых ложки соли;
- 0,8 литров воды;
- 1-1,5 столовых ложки желатина.
Переходим к пошаговому приготовлению помидоров в желе.
Шаг 1. Прежде всего займемся подготовкой желатина для закрутки. Для этого возьмем немного холодной кипяченой воды и замочим желатин на 30-40 минут.
Внимание! Вода не должна быть сырой, обязательно кипяченая! Параллельно можно простерилизовать банки.
Шаг 2. Прежде чем закручивать наши помидоры, необходимо простерилизовать банки. Для начала моем банки под теплой водой, желательно с содой. Затем наливаем в них воды и отправляем в духовку на 30-45 минут. Вы можете простерилизовать банки и в микроволновой печи, поставив их на 20 минут на максимальной мощности. Не забудьте прокипятить крышки для закрутки. 5-10 минут будет достаточно. Теперь можно приступать к помидорам.
Шаг 3. Берем наши помидоры и тщательно промываем под теплой водой. Затем удаляем плодоножку со всех овощей. Далее разрезаем помидоры на половинки и потом еще на четвертинки. Если на помидорах есть вмятины или немного подгнившие места, то их непременно нужно удалить. Возьмем глубокую чашу, тарелку или блюдо и оставим наши помидорки и перейдем к следующему шагу.
Получиться должно примерно так
Шаг 4. Теперь нам нужно подготовить и другие ингредиенты к засолке. Берем лук, очищаем его от кожуры, промываем как следует под теплой водой. Тоже самое проделываем с чесноком-чистим и моем. Лавровый лист тоже желательно промыть теплой водой. Далее нарезаем лук кольцами, а чеснок режем на небольшие кусочки.
Шаг 5. Займемся приготовлением маринада. Берем среднюю кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения. Сняв кастрюлю с плиты, добавим соль и сахар. Размешиваем все до полного растворения в воде. Теперь также добавляем в воду желатин и уксус. Все нужно тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 6. Теперь осталось дело за малым. Выкладываем на дно банок лавровый лист, горошины душистого перца. Затем кладем помидоры, чеснок, лук и так чередуем, чтобы вкус помидоров был более насыщенным. Теперь заливаем все нашим маринадом. Не нужно заливать до края банки, достаточно будет до плечиков банки.
Шаг 7. Нам осталось простерилизовать и закрутить банки с помидорами. Для этого ставим банки на водяную баню минут на 15-20. Затем закручиваем их.
Шаг 8. Вот и все! Осталось перевернуть банки, поставить их на пол, накрыть теплым одеялом или пледом и оставить до остывания. Когда банки остынут, желательно убрать их в прохладное темное место, например, в кладовку или в погреб.
Поздравляем! У вас получились обалденные помидоры в желе на зиму!
Некоторые советы
Совет 1. Для разнообразия ваших помидорчиков вы можете также добавить любую зелень по вкусу — укроп, петрушку, базилик.
Совет 2. Когда вы откроете консервированную банку, поставьте помидоры в холодильник на пару часов. Таким образом они станут более упругими, сочными и подарят вам незабываемый вкус.
Такая закуска подойдет к любому блюду. Тем более, вы сами убедились, как ее легко и просто приготовить. Приятного аппетита!
Отзывы и комментарии