Лучшие рецепты маринованного чеснока на зиму

Чеснок – один из самых полезных овощей. Польза овоща заключается в его витаминно-минеральном составе, благодаря чему продукт нормализует работу сердца, укрепляет иммунитет. При этом его считают символом долголетия, позволяющим сохранить молодость, красоту и здоровье на долгие годы.

На основе овоща фармацевтические компании делают противовоспалительные, глистогонные, отхаркивающие препараты. Однако насытить организм витаминами и минералами, защитить от вирусов и бактерий можно, потребляя регулярно овощ в пищу, добавляя в любимые блюда.

Отличным способом запастись полезным продуктом на весь год станет консервация. Проверенные и вкусные рецепты маринованного овоща рассмотрим далее.

Самый простой рецепт маринования 

Вкусный маринованный чеснок прекрасно дополнит любой салат, первые, мясные, рыбные блюда. При этом для заготовки овоща потребуется минимум ингредиентов и времени. Главное условие – выбирать продукт среднего срока вызревания, не молодой и не старый.

Ингредиенты:

• Чеснок – 0,8 кг

Маринованный продукт

Маринад:

• Вода – 1 л
• Соль, сахарный песок – по 50 г
• Уксус – 100 мл

Алгоритм приготовления следующий:

1. Собранные, подсушенные овощи перебрать. Отшелушить зубчики чеснока, сполоснуть, пересыпав на дуршлаг.
2. Вскипятить воду в чайнике. Окатить зубчики кипятком. Разложить их по предварительно вымытым с содой и стерилизованным паром банкам.

Внимание! Чесночную воду не выливать, а использовать для маринада.

3. Еще раз довести до кипения чесночную воду, растворив в жидкости соль и сахарный песок. Прокипятить рассол 2-3 минуты и снять с плиты. Остудить жидкость 3-5 минут, и вмешать уксус. Перемешать полученный маринад и вылить в банки с очищенным чесноком. Банки прикрыть металлическими крышками.

Внимание! Перед заготовкой крышки вымыть с содой и перекипятить в течение 10 минут.

4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 5 минут.
5. Вынуть банки из «стерилизатора», закупорить крышками. Закатку перевернуть вверх дном, укутать чем-то теплым и остудить.

Через сутки можно переносить консервацию в прохладное место для последующего хранения.

Маринование со свеклой: рецепт, как на рынке

Еще один популярный способ, как замариновать чеснок на зиму, отличается красивым внешним видом заготовки благодаря свекольной заливке и простотой приготовления, ведь овощ заготавливают сразу головками.

Маринованный со свёклой

Компоненты:

• Зубцы чеснока – 1 кг
• Свекла – 300 г
• Пучки укропа – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Соль и сахарный песок – по 40 г
• Уксус – 100 мл
• Горошинки черного перца – 6 шт.
• Соцветия гвоздики – 6 шт.

Порядок маринования чеснока следующий:

1. Головки чеснока отделить от верхнего слоя шелухи так, чтобы овощ не распался на зубчики.
2. Сполоснуть чесночные головки проточной водой и бланшировать в кипятке 2-3 минуты.
3. Откинуть головки в холодную жидкость, остудить. Подсушить овощи, оставив на дуршлаге.
4. Свеклу почистить от кожуры, ополоснуть и просушить бумажными полотенцами. Нарезать корнеплод длинными ломтиками толщиной 1 см.
5. Зелень окатить водой, просушить.
6. Подготовить стерильную тару для консервации и крышки.
7. На дно банок распределить равномерно веточки укропа, специи. Сверху положить слоями зубчики чеснока и свекольные ломтики.
8. Отварить маринад на основе воды, сахарного песка и соли. В кипящую жидкость влить уксус.
9. Кипящим маринадом залить банки с овощами. Закрыть тару металлической или капроновой крышкой. Оставить заготовку на 14 дней при комнатной температуре. После этого перенести на хранение в холодное место с температурой не выше 16 градусов.

Заготовка со жгучим перцем

Острая заготовка прекрасно дополнит первые блюда и овощные рагу. При этом хранить маринованный чеснок можно всю зиму, а начать дегустировать уже через 3 недели.

С перцем

Компоненты:

• Чесночные зубчики – 500 г
• Острый перчик – 3 шт.
• Горошинки душистого перца – 12 шт.
• Листки черной смородины – 4 шт.
• Вода – 500 мл
• Уксус – 60 мл
• Соль – 20 г
• Сахарный песок – 40 г

Заготовить на зиму маринованный чеснок просто, следуя этому пошаговому рецепту:

1. Чеснок разобрать на зубчики. Каждый зубчик ошелушить, срезать «кончики». Перебрать зубчики, удаляя подгнившие или порченые экземпляры. Подходящие дольки помыть.
2. Стручки красного перца сполоснуть и просушить.
3. Емкости для консервации помыть с содой и стерилизовать. Крышки прокипятить.
4. В стеклянные емкости расфасовать горошинки перца и смородиновые листья. Добавить в тару стручки перца и чесночные зубчики.
5. Вскипятить в чайнике воду и залить овощи в банках. Прикрыть емкости крышками. Остудить заготовку в течение 15 минут. Воду слить и снова прокипятить. Повторить процесс, оставив жидкость в банках на 10 минут. В третий раз слить воду и довести до кипения. В кипящей жидкости растворить соль и сахарный песок. Кипятить рассол в течение 5 минут.
6. В банку с перцем и чесноком влить уксус. Заполнить баночку доверху бурлящим маринадом.
7. Закупорить банки герметично крышками, перевернуть вверх дном и остудив, укрыв одеялом.

В соевой заправке

Заготовить из чеснока можно пикантную закуску с необычным пряным вкусом, добавив в заготовку особый маринад на основе соевого соуса.

Соево-чесночный соус 

Ингредиенты:

• Зубцы чеснока – 1 кг
• Уксус – 0,5 л
• Соевый соус – 1 л

Приготовление закуски выглядит следующим образом:

1. Чеснок разделить на зубчики, каждый из которых промыть и обсушить.

Внимание! Очищать зубчики от шелухи не нужно.

2. В чистую банку положить чесночные дольки. Залить содержимое баночки уксусом. Оставить емкость с овощем в темном прохладном месте на 7 дней.
3. На седьмые сутки пересыпать чесночные зубчики, выдержанные в уксусе, в стерильные банки, наполняя емкость наполовину.
4. Соевый соус перекипятить в течение 10 минут. Кипящий соус вылить в банки с чесноком, наполняя тару доверху.
5. Закупорить баночки чистыми крышками, остудить заготовку и убрать на хранение.

Рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления без уксуса

Одна из самых вкусных заготовок, приготовление которой займет не более 5 минут.

Чеснок в маринаде

Продукты:

• Головки чеснока – 8 шт.
• Мед – 4 ст.л.
• Лимон – 2 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Специи – по вкусу.

Порядок заготовки маринованной закуски на зиму:

1. Чесночные зубчики ошелушить и ошпарить кипятком.
2. Мед соединить с соком лимона, сметаной, добавить специи. Перелить смесь в кастрюлю.
3. Медовую массу смешать с чесночными дольками и поставить на медленный огонь.
4. Проварить смесь 3 минуты и расфасовать по стерильным банкам.
5. Тару закрыть крышками. Заготовку остудить и перенести на хранение в прохладное место.