Капуста по-корейски: рецепт для приготовления в домашних условиях

Корейская капуста — отличная холодная закуска и компонент для разных салатов. Но стоит он все-таки не очень дешево. Поэтому намного экономней приготовить корейскую капусту по рецепту в домашних условиях. Сложностей в технологии приготовления нет. Главное, точно соблюдать рецептуру и технологию приготовления этой закуски.

Капуста по-корейски

Не стоит пугаться того, что в этот рецепт капусты по-корейски входит много ингредиентов. Все они доступны и не дороги. Зато, закуска получается вкуснее, чем покупная.

Что будет необходимо:

• капуста белокочанная — 500 г;
• перчик сладкий — 150 г;
• перчик чили — 30 г;
• морковка — 80 г;
• чеснок — 25 г;
• масло без запаха — 25 мл;
• вода фильтрованная — 500 мл;
• уксус яблочный — 50 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — 60 г;
• перец душистый — 11 горошин;
• куркума — 3 г;
• кориандр молотый — 3 г;
• гвоздика — 6 бутончиков;
• лавр — 3 листика.

Готовим шаг за шагом:

1. Кочан капусты промыть. Снять верхние листки. Кочан разрезать на четыре или больше частей. Вырезать кочерыжку. Капусту перерезать средними шашечками (квадратиками). Нарезанный кочан переложить в подходящую большую емкость.
2. Сладкий перец тщательно промыть. Обработать. Перерезать тоненькими полукольцами или полусоломкой.
3. Вымыть и перерезать тонкими колечками стручок перца чили.
4. Морковку основательно промыть. Почистить. Натереть на специальной терке для корейской морковки. Если таковой нет под рукой, перерезать морковь руками тонкой полусоломкой. Допустимо натереть морковь на крупной терке. Всыпать морковку к нарезанной капусте.
5. Добавить к овощам куркуму, кориандр.
6. Чесночок избавить от шелухи. Измельчить зубчики чесночным прессом в емкость с овощами и специями. Все основательно перемешать.
7. Далее следует приготовить заливку. В сотейник нужно влить фильтрованную воду. Подсыпать соль и сахар. Добавить бутончики гвоздики, листики лаврушки и душистый перец. Поместить сотейник на плиту. Проварить маринад три минуты до закипания. Снять с плиты.
8. Затем в овощи ввести растительное масло яблочный уксус. Если его нет, можно использовать обычный, девятипроцентный. Затем влить маринад. Перемешать деревянной или силиконовой лопаточкой.
9. Когда содержимое емкости с овощами охладится, нужно переместить его в стерилизованную стеклянную емкость. Туда же влить маринад. Закупорить крышкой и переместить в холод. Белокочанную капусту по-корейски через сутки можно кушать.

Капуста по-корейски

Капуста по-корейски с шафраном, острая

Этот вариант засолки капусты по-корейски получается умеренно острым и неизменно вкусным.

Что будет необходимо:

• капуста б/к — 1,0 кг;
• шафран — 8 г;
• морковка — 150 г;
• масло постное — 180 мл;
• вода — 500 мл;
• соль — 45 г;
• сахар — 80 г;
• уксус 9% — 180 мл;
• корица — ½ палочки;
• гвоздика — 7 бутончиков;
• перец жгучий острый — 15 г;
• перец ямайский — 7 горошинок.

Готовим шаг за шагом:

1. Капусту тщательно промыть. Снять верхние листки. Разрезать кочан на части. Затем на квадратики.
2. Всю нарезанную капусту разъединить. Делается это для того, чтобы вся капуста была прокрашена шафраном равномерно.
3. Морковку промыть. Обрезать кожуру. Перерезать тонкой полусоломкой или перетереть крупной теркой. Переместить капусту и морковку в широкий удобный тазик.
4. Всыпать к овощам шафран. Залить растительное масло. Основательно перемешать руками.
5. Далее следует приготовить маринад. Соединить в сотейнике соль, сахар, фильтрованную воду. Заложить все специи. Поставить на умеренный огонь. Закипятить. Проварить 3 минуты. Убрать с плиты. Добавить уксус.
6. Подготовленную капусту переместить в широкую емкость. Утрамбовать.
7. Влить кипящий маринад. Сверху поместить груз. Оставить мариноваться на 12 часов в тепле.
8. Через 12 часов капусту нужно попробовать. Если она готова, переместить ее в стерилизованные емкости, закрыть крышками и поместить в холодильник. В том случае, если капуста не совсем просолилась, ее необходимо оставить еще на несколько часов.

Капуста по-корейски со свеклой

Что будет необходимо:

• капуста белокочанная — 3,0 кг;
• чесночок — 100 г;
• свекла — 350 г;
• морковь — 250 г;
• масло без запаха — 100 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 180 г;
• уксус — 200 мл.

Капуста по-корейски со свеклой

Готовим шаг за шагом:

1. Капусту основательно вымыть. Перерезать средними шашечками (квадратами).
2. Свеклу хорошенько вымыть со щелочкой. Зачистить от кожуры. Перерезать тонким ломтиком
3. Морковь тщательно вымыть. Зачистить. Перетереть крупной теркой.
4. Чеснок избавить от шелухи. Разделить на зубки.
5. Далее переместить подготовленные компоненты в заранее подобранную кастрюльку. Закладывать продукты нужно слоями, добавляя зубки чеснока. Последним слоем выкладывается капуста.
6. Далее необходимо приготовить маринад. Уксус необходимо соединить в сотейнике с сахаром, солью и постным маслом. Влить кипяток (литр). Основательно перемешать содержимое.
7. Влить приготовленный маринад в емкость с подготовленными овощами. На поверхности нужно поставить груз. В таком виде оставить капусту на трое суток. Засолка капусты по- корейски завершена. После чего ее необходимо переместить в стерилизованные банки, закупорить, и поместить в холодильник.

Капуста по-корейски быстрого приготовления «Огонек»

Что будет необходимо:

• капуста белокочанная — 300 г;
• морковь — 100 г;
• уксус — 30 мл;
• вода фильтрованная — 400 мл;
• соль — 15 г;
• сахар — 35 г;
• кориандр;
• карри;
• перец красный острый;
• паприка.

Готовим шаг за шагом:

1. Капустку тщательно промыть. Снять верхние листки. Обсушить кочан. Порезать на 4 части. Перерезать тонкой полусоломкой.
2. Переместить перерезанную капусту в удобный тазик или другую емкость.
3. Морковку промыть. Зачистить от кожуры. Обсушить. Затем морковку перетереть крупной теркой или специальной теркой для морковки по-корейски. Переложить перетертую морковь к капусте.
4. Далее следует сделать маринад. В сотейнике нагреть фильтрованную воду. Засыпать в нее соль и сахар. Влить малую часть уксуса. Добавить весь набор специй. Тщательно перемешать содержимое сотейника.
5. Затем нужно залить маринад в капусту. Оставить так на 4 часа. После этого маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления готова к употреблению.
6. Если готовится большое количество, то после просолки капусту необходимо переложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Острая капуста по-корейски

Капуста по-корейски очень острая

Что будет необходимо:

• вода — 4 л;
• соль — 200 г;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 600 г;
• капуста белокочанная — 3 кг;
• морковь — 300 г;
• чесночок — 100 г;
• перец жгучий молотый красный — 30 г;
• перец жгучий — 10 стручков.

Готовим шаг за шагом:

1. Капустку хорошенько промыть. Ликвидировать верхние листки. Перерезать средним кубиком.
2. Морковку вымыть, зачистить. Перетереть крупной теркой.
3. Чеснок и жгучий перец обработать. Нарезать средники кусочками.
4. В подготовленную емкость уложить послойно капусту, морковку, чеснок и перец.
5. Приготовить рассол. Закипятить его. Влить в емкость с капустой. Сверху поставить груз. Оставить на пару дней. Затем можно перекладывать в стеклянные стерилизованные банки и укупоривать крышками. Заготовка прекрасно хранится всю зиму.

Савойская капуста по-корейски

Что будет необходимо (на 2 трехлитровые банки):

• капуста савойская — 1,0 кг;
• морковка — 1,0 кг;
• перец сладкий — 1,0 кг
• лук репчатый — 1,0 кг;
• чеснок — 100 г;
• перчик чили — 1 стручок;
• сахар — 150 г;
• соль — 60 г;
• уксус 9% — 85 мл;
• масло без запаха — 85 мл;
• перец красный острый — 6 г;
• перец черный молотый — 6 г.

Савойская капуста

Готовим шаг за шагом:

1. Капусту промыть. Нарезать крупными квадратами. Сложить в тазик.
2. Сладкий перец промыть, обработать. Перерезать тоненькой соломкой. Всыпать в тазик.
3. Морковку промыть. Зачистить. Перетереть крупной теркой. Добавить к перцу и капусте.
4. Перетереть содержимое тазика руками, чтобы ингредиенты пустили сок.
5. Всыпать к овощам два вида молотого перца, сахар, соль. Ввести уксус.
6. Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Пропустить через пресс. Добавить в тазик.
7. Перец чили вымыть, обработать, перерезать тонкими колечками. Добавить к остальным ингредиентам. Репчатый лук вымыть, обработать. Спассеровать в течение пяти минут на растительном масле. Не остужая, переместить в тазик.
8. Тщательно перемешать все составляющие. Поставить под груз на 7 часов.
9. По прошествии времени переместить капусту в стерилизованные банки. Она готова к употреблению.
10. Закупорить капроновыми крышками. Заготовка в таком виде храниться до трех месяцев.

Пекинская капуста по-корейски (очень простой рецепт)

Что будет необходимо:

• капуста пекинская — 3,0 кг;
• чеснок — 100 г;
• красный острый перец — 100 г;
• приправа для корейской капусты — 50 г;
• соль — 250 г.

Как готовить:

1. Вилок пекинской капусты порезать на четыре части. Каждую из них промыть очень основательно — каждый листочек.
2. Затем обсушить четвертинки вилка. Каждый листик натереть солью. Затем сложить листики снова в целую четвертинку, прижав друг к другу. Поместить в объемную кастрюлю, плотно уложив рядом. Выдержать сутки в тепле. Затем просоленные листочки необходимо промыть.
3. Чеснок вымыть, обработать. Разобрать на дольки. Продавить дольки прессом. К измельченному чесноку всыпать жгучий красный перец и приправу для морковки. Размешать, что бы получилась паста. Затем натереть капусту приготовленной чесночно-перечной пастой.
4. Промазанную пастой капусту переместить в заранее подготовленные емкости или кастрюльку. Капуста с приправой для корейской моркови будет готова через двое суток.

Вот так можно достаточно быстро и вкусно засолить капусту по-корейски.