Вкус кабачковой икры давно всем известен и любим. Это знакомое ощущение вкуса некоторым напомнит детство. Кто-то вспомнит скромные (со стороны закусок) студенческие вечеринки. Кто-то просто очень любит все блюда, в составе которых присутствует кабачок.
Рецепт кабачковой икры с майонезом очень легок в приготовлении. Он не требует больших навыков и много затраченного времени для исполнения, а результат не разочарует. В итоге получается нежная ароматная паста с отличными вкусовыми качествами.
Икра кабачковая с майонезом
Этот рецепт кабачковой икры с майонезом хорош тем, что в его составе присутствуют полезные зеленые яблоки. А вместо принятого в рецептах приготовления икры с майонезом томатного пюре используется томатный соус.
Ингредиенты для кабачковой икры с майонезом:
- 3 кг кабачков без кожуры и семян
- 0,5 кг репчатого лука
- 0,3 кг зеленых кислых яблок
- 100 мл растительного масла
- 0,2 кг майонеза
- 0,25 кг густого томатного соуса
- 2 ст. ложки сахарного песка
- 2 ст. ложки уксуса
- 1 головка чеснока
- Перец черный
- Приправы паприка и куркума
- Соль
- Вымытые очищенные кабачки и яблоки нарезаются кубиками и перемалываются в блендере.
- Очищенный лук мелко крошится и обжаривается на сковороде в масле. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Во избежание подгорания во время обжаривания луковая смесь должна постоянно перемешиваться лопаткой.
- Готовый лук перемалывается в измельчителе и соединяется с составом из кабачков и яблок.
- Вся перемолотая смесь выкладывается в кастрюлю и ставится на маленький огонь. Тушится масса в течение двух часов при постоянном перемешивании.
- По истечении предназначенного для тушения времени в состав вводится майонез, томатный соус и все необходимые ингредиенты. Смесь тушится еще около двадцати минут.
- За несколько минут до выключения огня добавляется измельченный в давилке чеснок.
- После закипания готовая икра из кабачков с майонезом перекладывается в стерилизованную посуду и закатывается.
- С перевернутым вверх дном в укутанном состоянии готовый продукт стоит до полного остывания, а затем выносится на холод.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой
Для того чтобы икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на выходе порадовала замечательным результатом необходимо взять только спелые овощи и все составляющие высокого качества.
Кабачковая икра с майонезом потребует следующие ингредиенты:
- 3 кг очищенных кабачков
- 0,5 кг репчатого лука
- 8 столовых ложек густого высококалорийного майонеза
- 8 столовых ложек качественной томатной пасты
- 5 столовых ложек сахара
- 9 столовых ложек оливкового масла
- 2 столовых ложки соли крупного помола
- 1 шт. лаврового листа
- 7 шт. перца черного горошка
- Кабачки очищаются от кожуры и освобождаются от семян. Должны остаться только одни мягкие части овоща. Нарезаются кубиками. Приготовленный материал следует взвесить, что бы вес совпадал с требованиями рецепта.
- Репчатый лук очищается от шелухи, разрезается на несколько частей.
- Подготовленные овощи перекручиваются через мясорубку. Состав должен иметь кремообразную консистенцию. Для этой цели во избежание попадающихся мелких кусочков, на втором этапе измельчения масса взбивается блендером.
- Измельченный состав выкладывается в казан, в массу добавляется майонез, томатная паста и оливковое масло.
- Содержимое тщательно перемешивается и ставится на огонь. Варится состав в течение часа при постоянном помешивании, чтобы икра не пригорала.
- Во время тушения добавляется соль, сахар и все необходимые специи.
- Во избежание горького привкуса в последние минуты тушения икры лавровый лист и горошины перца следует извлечь из состава.
- В стерилизованные банки выкладывается готовая кабачковая икра с майонезом на зиму и закатывается простерилизованными крышками.
- Каждая банка переворачивается донышком вверх, укутывается теплым пледом и в таком состоянии находится до полного остывания.
Через некоторое время остывшие банки ставятся в холодильник или выносятся в холодное место во избежание брожения продукта и вздутия крышек.
Отзывы и комментарии