Баклажаны по-корейски быстрого приготовления — аппетитная, вкусная и ароматная закуска, украшающая любой стол. Ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда или дополнения к мясу, отварным и запеченным овощам. Продукты для приготовления доступны, а у некоторых растут прямо на грядках. Готовый салат из баклажан хранится длительное время в прохладном месте.
Простой рецепт
При приготовлении синеньких плодов в первую очередь, их требуется вымочить в соленой холодной воде, для удаления активного компонента — солонина. Быстрый рецепт баклажанов по-корейски предусматривает выстаивание овощей в холодном месте несколько часов.
Продукты:
- синенькие — 1,4 кг;
- морковь — 350 г;
- лук-репка — 0,3 кг;
- чеснок — 5 зубков;
- столовый уксус — 60 мл;
- соевый соус — 20 мл;
- масло — 130 мл;
- сахар-песок — 1 ч.л.;
- соль каменная — 2 ч.л.;
- смесь перцев, кориандр по вкусу;
- мускатный орех — на кончике ножа;
- приправа для корейских блюд — 3 ч.л.
Наши действия:
- У баклажан удалить плодоножку, ополоснуть и просушить. Нашинковать ломтиками. В сковороде с толстым дном раскалить масло, выложить их и обжарить до румяной корочки.
- Лук очистить, промыть и нашинковать соломкой, пассировать на жире. Соединить с баклажанами.
- У чеснока удалить шелуху, протереть или измельчить блендером. У моркови тонко счистить кожуру, нарезать на специальной терке. Добавить в тару к остальным ингредиентам. Засыпать специи, соус и кислоту. Все компоненты перемешать, закрыть и убрать в холодное место на 3-4 часа.
- По истечении времени разложить синенькие овощи, приготовленные по-корейски в чистые банки. Прикрыть и поставить стерилизовать от 15 до 30 минут в зависимости от объема тары. Закатать и убрать под одеяло, предварительно перевернув.
Баклажаны по-корейски с морковью
Совет! Для получения более острой закуски из баклажан, разрешается корректировать количество чеснока и молотого перца. Любителям менее острых блюд, жгучий ингредиент можно заменить на красную паприку кусочками.
Хе из баклажанов
Самый острый, пикантный салат. Небольшая приятная кислинка и ароматные специи придают блюду азиатский привкус. Рассмотрим, как приготовить хе из баклажан на зиму по оригинальному рецепту.
Продукты:
- лук-репка — 0,2 кг;
- сине-фиолетовые овощи — 1,7 кг;
- соль — 20 г;
- чили — 1 стручок;
- отфильтрованная вода — 4 л;
- чеснок (зубчики) — 7 шт.;
- стручковый сладкий перец — 250 г;
- уксус 70% — 15 мл;
- сахар-песок — 1 ч.л.;
- масло — 120 мл;
- кинза (семя) — 2 ч.л.;
- соус соевый — 55 мл.
Рецепт баклажанов по-корейски состоит из следующих этапов приготовления:
- Фиолетовые плоды промыть, выложить в кастрюлю и залить водой, добавить соль. Поставить на плиту и после закипания варить 5-10 минут. Баклажаны должны быть полуготовыми. Процедить через дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Удалить плодоножки, нашинковать брусочками.
- Лук разделить на 2 равные части, очистить и нарезать кубиком и соломкой. Первый вид переложить в тарелку, а второй отправить в тару к баклажанам.
- Сладкий перец и чили ополоснуть, удалить семечки, нашинковать тонкими ломтиками.
- Выливаем в емкость к содержимому кислоту, добавляем соль. Перемешиваем, прикрываем тарелкой, а поверх ставим груз. Овощи быстрее промаринуются и пустят сок.
- Зубки чеснока очистить, нашинковать на терке среднего размера.
- Раскалить на сковороде масло, выложить лук, пассировать на медленном огне. Засыпать сахарный песок, перемешать. После образования румяной корочки выключить, посыпав семенами кинзы и чесноком.
- Маринованные синие овощи по-корейски заправить соевым соусом и карамельным, ароматным луком. Размешать, прикрыть и дать постоять 30-40 минут в прохладном месте.
- Тем временем банки прогреть в духовке, а крышки прокипятить. Разложить закуску по емкостям, прикрыть и поставить стерилизоваться. Через четверть часа хе из баклажанов по-корейски аккуратно достать и закрыть. Перевернуть, укутать одеялом до полного охлаждения.
Хе из баклажанов
Такая заготовка хранится в холодильнике или погребе. Для получения более яркого вида, сладкий перец рекомендуется брать нескольких цветов.
Салат с морковью
Овощи в фиолетовой кожуре нравятся не многим. Но зная, правильный рецепт баклажанов по-корейски их полюбят не только взрослые, но и дети. Благодаря простому методу, с приготовлением справится даже новичок в кулинарном деле.
Продукты:
- томаты — 400 г;
- сладкий стручковый перец — 0,15 кг;
- баклажаны — 0,8 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- лук-репка — 130 г;
- смесь перцев — 0,5 ч.л.;
- свежая зелень — 20 г;
- кориандр — на кончике ножа;
- чеснок — 4 зубка;
- уксус 70% — 20 мл;
- масло — 60 мл;
- соль по вкусу;
- мед натуральный (по желанию) — 1 ч.л.
Баклажаны с морковкой по-корейски готовятся по следующему принципу:
- Фиолетовые овощи ополоснуть под проточной водой, обсушить и отрезать плодоножку. Нашинковать брусочком, выложить в тару. Обильно пересыпать солью, прикрыть и оставить в тепле на 30 минут. После процедить через дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой.
- Лук, чеснок очистить, порубить. Зелень ополоснуть, измельчить.
- У моркови срезать тонким слоем кожуру и натереть ее через специальную терку для корейских салатов.
- Сладкий перец очистить от семечек, нарезать ломтиками.
- Томаты ополоснуть, убрать несъедобные части, нашинковать соломкой.
- В глубокую сковороду вылить масло, раскалить и обжарить подготовленные баклажаны на небольшом нагреве. Выложить в удобную емкость, соединив с другими ингредиентами, специями, кислотой. Тщательно перемешать, прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Баклажаны с морковью по-корейски готовы к употреблению.
- Для хранения на зиму, салат перекладывается в стерильную тару и закручивается крышками.
Перед укладкой в тару
Совет! При наличии аллергии на медовый продукт, разрешается заменить его сахарным песком.
Маринованные овощи по-корейски
Баклажаны — вкусный, полезный и ценный продукт в рационе человека. Химический состав овоща разнообразен. Важным элементом считается калий, позволяющий улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Для сохранения всех полезных свойств, витаминов и элементов рекомендуется консервировать овощ. Рассмотрим, как приготовить синенькие плоды по-корейски.
Продукты:
- баклажаны — 1,8 кг;
- уксус 9% — 1 стакан;
- соль каменная — по вкусу;
- масло — 120 мл;
- вода — 250 мл;
- лаврушка в листьях — 3 шт.;
- перец (горошек) — 18 шт.
Готовим:
- Фиолетовые овощи промыть, удалить плодоножку. Нарезать брусочками. Обильно посолить в глубокой таре. Прикрыть и оставить в тепле на 30-60 минут. Выложить в дуршлаг и промыть кипяченой охлажденной водой, так удаляется лишняя горечь и соль.
- В сковороду с толстым дном вылить масло, раскалить. Переложить обсушенные ломтики баклажан, обжарить до румяного состояния.
- У лука удалить шелуху, нарезать кольцами толщиной не более 2 мм. Выложить в большую кастрюлю поочередно с баклажанами. Завершающим должен быть лук.
- В другой таре соединить воду, соль, лавровый лист и перец. Поставить на плиту, довести до кипения и добавить кислоту, прогреть 2-3 минуты.
- Горячим маринадом залить подготовленные овощи. После охлаждения убрать в холодильник для настаивания.
- Замариновав баклажаны по-корейски, переходим к подготовке банок и крышек. Простерилизовать стеклянные емкости можно 2 методами:
- в духовом шкафу при температуре не более 100 градусов, по времени 15-25 минут;
- над водяным паром от 10 до 30 минут, в зависимости от объема.
Крышки в основном кипятят.
Разложить закуску, прикрыть и поставить стерилизоваться: 0,5 и 0,7 л — 30 минут, а 1 л — 40 минут. Закатать герметично и перевернуть, укутав одеялом до полного охлаждения. Маринованные баклажаны по-корейски убирают в холодное место на хранение.
Независимо от выбранного способа приготовления родные и близкие всегда останутся в восторге от яркого, ароматного салата. Готовить баклажан по-корейски несложно. Закуску можно использовать как отдельное блюдо, так и в качестве дополнительного ингредиента к мясу, отварным овощам и крупам. Для получения поистине необычного овощного салата, важно, правильно подготовить основной ингредиент. Тогда все получится, а самые вкусные баклажаны скрасят тусклый зимний вечер.
Отзывы и комментарии