Вкуснейшая вишнёвая наливка в домашних условиях

Даже в домашних условиях можно сделать настоящий, качественный алкоголь – вишневую наливку. А использовать для этого нужно всего несколько самых доступных ингредиентов: сахарный песок для дополнительной сладости, спирт или водку для крепости и сами ягоды для вкуса и аромата.

Подробно процесс приготовления напитка рассмотрен в приведенных рецептах.

Вишневая наливка в домашних условиях с косточками

Такой напиток остается крепким и качественным на протяжении нескольких лет. Отличается настой ярким и нежным вкусом, ведь ягоды не заливают чистым спиртом, а разбавляют готовый настой до крепости, не выше 50 градусов. Сами плоды при брожении выделяют спирт, придающий дополнительный вкус настойке и нужную крепость.

Ингредиенты:

• Спирт – 1,2 л
• Ягоды – 2,5 кг
• Сахарный песок – 350 г

Как приготовить вишневую настойку на спирту:

1. Ягоды предварительно промыть, слегка размять, притрусить сахаром и переложить в банку.
2. Оставить заготовку в теплом месте на 7 дней, накрыв марлей.
3. Как только появляются первые признаки брожения (шипение, пена), добавить спирт в банку. Настоять заготовку 2 недели.
4. Снять мезгу, отжать ягоды руками, а саму жидкость профильтровать.
5. Настоять вишневую настойку в течение месяца, еще раз процедить и разлить по бутылкам.

Готовый напиток

Вишневая настойка на водке

Настойка из ягод на водке – это в меру крепкий, очень вкусный, быстрый в приготовлении напиток, который легко сделать в домашних условиях, вооружившись следующими компонентами:

• Водка – 1,5 л
• Ягоды – 1 кг
• Сахар – 0,4 кг

Алгоритм приготовления вишневой наливки в домашних условиях на водке:

1. Перемятые ягодки залить водкой, переложить в банку. Поместить тару на 14 дней в прохладное место.
2. Пересыпать вишни в другую чистую емкость, посыпать сахарным песком.
3. Оставить заготовку в прохладном месте на две недели, периодически потряхивая содержимое.
4. Спустя указанное время отжать ягодки руками, а полученный напиток профильтровать в чистую посуду.
5. Отстоять настойку в прохладном месте профильтровать и бутилировать.

Вишневая настойка на коньяке

Вишня в коньяке – популярная благодаря насыщенному цвету, великолепному вкусу и благородному послевкусию наливка, которая может составить конкуренцию элитному алкоголю.

Продукты:

• Сахарный песок – 0,5 кг
• Ягоды – 1 кг
• Коньяк – 0,5 л
• Вишневые листики – 4 шт.
• Соцветия гвоздики – 3 шт.

Порядок приготовления напитка следующий:

1. Ягоды проколоть зубочисткой, пересыпать в банку вместе с пряностями и листочками.
2. Засыпать плоды сахаром, встряхнуть.
3. Влить в заготовку коньяк. Закрыть банку герметично капроновой крышкой, встряхнуть.
4. Выдержать напиток при комнатной температуре 40 дней, периодически потряхивая емкость с ягодами.
5. Спустя указанное время процедить наливку через марлю, разлить по стерильным бутылкам.

Настойка

Слабоалкогольная вишневая наливка

Согласно данному рецепту готовится вишневая наливка без добавления в рецептуру крепких напитков, а делается путем естественного брожения из плодов, воды, сахарного песка. Технология приготовления напитка сложнее, чем с использованием алкоголя, и похожа на процесс создания вина.

Заготовленная настойка обладает более мягким вкусом, небольшой крепостью. Для такого напитка нужно заранее подготовить немытые ягоды (чтобы сохранить дрожжи, содержащиеся на поверхности плодов), которые собирают в сухую погоду.

Компоненты:

• Ягоды – 2 кг
• Сахарный песок – 0,75 кг
• Вода очищенная – 200 мл

Приготовление напитка:

1. Вишни сложить слоями в банки, пересыпая сахаром.
2. Помять ягоды скалкой.
3. Залить размятые вишенки водой.
4. На горлышко тары надеть резиновую перчатку, на пальце которой сделать дырочку, необходимую для выхода углекислого газа. Обмотать конструкцию веревкой на горлышке банки либо закрепить резинкой.
5. Оставить настойку при комнатной температуре на 35-50 суток.
6. По окончании брожения (когда перчатка упадет и сдуется), наливку процедить, разлить по стерильным бутылкам, поместить в холод для отстаивания на 40 дней. После этого повторно фильтровать напиток, вылить в чистые емкости и герметично закрыть.

Вишневая наливка без сахара-песка

Приготовить качественный алкоголь можно еще одним способом – настаивая ягоды на водке и не используя при этом сахарный песок. Такой способ отличается простотой, удобством, минимальным количеством ингредиентов.

Компоненты:

• Ягоды – 1 кг
• Водка – 0,3 л

Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Ягоды пересыпать на противень и поместить в нагретый до 70 градусов духовой шкаф. Оставить плоды при указанной температуре на 5 часов для просушки.
2. Пересыпать вишни в банку, залить водкой и оставить на 1,5 месяца.
3. В течение этого времени раз в 10-15 суток процеживать напиток через марлю, сложенную в несколько слоев.
4. Разлить наливку по чистым бутылкам, герметично закупорить.