Лучшие рецепты компота из сливы на зиму

В сезон консервации особенное внимание хозяек привлекает такой плод, как слива. Фрукт обладает неповторимым вкусом и ароматом, красивым внешним видом и целебными свойствами. Ведь не зря плод выбирают при диетическом и лечебном питании.

А вот заготавливать фрукт удобнее в виде джема, компота или варенья.

Традиционный рецепт компота из слив

Предлагаем Вам приготовить компот из сливы на зиму по простой рецептуре без косточек. Ингредиенты:

• Сахарный песок – 1,5 кг
• Сливы – 6 кг
• Вода – 3 л

Ингредиенты для напитка подобраны из расчета на 3 двухлитровые банки. 

Алгоритм заготовки сливового напитка следующий:

1. Плоды хорошо вымыть водой с содой. Удалить со слив плодоножки и вынуть косточки, разрезая на две половинки острым ножом.

Важно! Для заготовки подбирать только спелые фрукты. Сладость плодов — основополагающий фактор при выборе количества сахара: чем слаще слива, тем меньше сахара можно использовать.

2. Вымыть банки и крышки, поддать их термообработке при высоких температурах.
3. Подготовленную стеклянную тару затрамбовать половинками плодов.
4. Параллельно вскипятить в эмалированной кастрюле воду. Добавить в жидкость сахарный песок.
5. Варить сладкий сироп 3-4 минуты и залить им фрукты.
6. Емкости для консервации прикрыть крышками и подвергнуть стерилизации в большой кастрюле с горячей водой.

Чтобы при стерилизации кипяток из кастрюли не попадал в консервацию, жидкость должна покрывать банки на 2/3.

7. Стерилизовать закупорку около 15-18 минут и сразу же закатать обеззараженными крышками.
8. Перевернуть консервацию верх дном и положить на теплое полотенце. Сверху укутать банки пледом.

После остывания перенести банки в прохладное место, тщательно укрытое от попадания прямых солнечных лучей. Разнообразить вкус закатки можно, добавив в следующий раз к сиропу ароматные специи, например, гвоздику, ванилин или палочку корицы.

Компот из сливы

Компот из бланшированных плодов

Еще один вариант приготовления сливового компота придется по душе всем, кто ценит каждую минуту времени. Ведь для закатки используют небольшие сливы в цельном виде, что значительно сокращает время консервации.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Сода – 15 г
• Сахар — 1,8 кг
• Сливы – 6 кг

Порядок заготовки сливового напитка следующий:

1. Плоды промыть, отделяя плодоножки.
2. Тару и крышки для консервации вымыть с содой, поддать стерилизации паром или жаром.
3. Заполнить кастрюлю 3-4 литрами воды. Довести жидкость до температуры 75-80 градусов. Следом вмешать в воду пищевую соду.
4. Фрукты бланшировать в содовом растворе до тех пор, пока кожица не покроется мелкой сеточкой.
5. Далее откинуть сливы на дуршлаг, окатить прохладной водой и разложить по стерильным бутылям.
6. Параллельно сварить сахарный сироп из воды и сахара-песка. Заполнить сладкой водой банки с плодами.
7. Накрыть стеклянные емкости крышками. Перенести банки в кастрюлю, дно которой услано полотенцем. Залить в посудину горячую воду и подвергнуть стерилизации в течение 15 минут.

Для справки: если для закатки используются сливы кислых сортов, время стерилизации сократить до 5 минут.

8. Последним шагом вынуть бутыли из кастрюли и закупорить чистыми крышами. Остудить консервацию под пледом, перевернув верх дном.

Хранить консервированный компот из цельных плодов не более одного года. По истечении срока из косточек выделяются вредные вещества, негативно влияющие на здоровье человека.

Рецепт сливового компота «проще простого»

Среди всех вариантов консервации компота из сливы популярным является простой рецепт, не требующий дополнительной стерилизации закатки. Сливы в компот используют, не удаляя предварительно из них косточки.

Ингредиенты:

• Вода – 5 л
• Сливы – 1,2 кг
• Сахар – 2 ст.

Компот из груши со сливой

1. Подготовить стерильные банки и обеззараженные крышки.
2. В стеклянную тару положить равное количество плодов. Сохранить внешний вид слив можно заранее бланшировав их.
3. Залить банки с фруктами кипящей водой до верха.
4. При помощи специальной крышки с отверстиями слить воду из банок в кастрюлю. Поставить посудину на газ и довести жидкости до кипения. При помощи сахара превратить воду в сахарный сироп.
5. Банки с плодами заполнить сахарным сиропом.
6. Закупорить банки стерильными крышками.

Для справки: так как в сливах много кислоты, для консервации стоит выбирать лакированные крышки.

После остывания хранить витаминный коктейль в прохладном затемненном месте: погребе, кладовке.

Сливы в собственном соку

Среди рецептов компота из слив на зиму особенно вкусным получается сливовый нектар, приготовленный в собственном соку. Единственный минус заготовки – компот получается концентрированным и перед употреблением его необходимо смешать с водой. 

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг
• Сливы без косточек – 2 кг

Порядок заготовки сливового напитка следующий:

1. Сливы вымыть и отделить от косточек, разделив на две половины.
2. Стерилизовать банки, и прокипятить крышки.
3. В чистые емкости для консервации уложить слоями сливы, пересыпая сахаром.
4. Наполненную сливами тару поставить на стерилизацию. Для этого приготовить широкую кастрюлю, дно которой покрыть полотенцем. На ткань установить закупорку и залить водой до уровня «плечиков» банки. По мере стерилизации сахар будет таять, а сливы пустят сок и осядут на дно. Поэтому нужно постепенно заполнять емкости сливами и сахарным песком. Весь процесс стерилизации займет около 50 минут.
5. Когда сливы будет полностью покрыты соком, вынуть бутыли из кастрюли и законсервировать крышками.

Заготовку укутать теплым пледом и остудить до комнатной температуры.  Хранить консервацию в прохладном затемненном помещении.

Пряно-сливовый компот

Рецепт пряно-сливового компота имеет свою изюминку, поскольку при его заготовке используются несколько необычных ингредиентов, например, специи и вино.

Ингредиенты:

• Вода – 0,75 л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Корица – 1 шт.
• Ванилин – 0,5 уп.
• Вино – 0,75 л.
• Сахар – 750 г.
• Сливы – 3 кг.

Компот из слив с яблоками

1. Сливы промыть и разделить на две части, удалив тем самым косточки.
2. Переложить плоды в стерилизованные банки, утрамбовывая до верха тары.
3. Отварить пряный сироп. Для его приготовления вскипятить воду, добавить пряные травы и сахар. Проварить сладкий рассол несколько минут. В последний момент вплеснуть в сироп вино.

Для справки: количество сахарного песка для сиропа зависит в первую очередь от сорта плодов. Для кислых фруктов используют 0,5 кг сахара на 1 литр воды. Можно вместо сахара взять мед.

4. Заполнить тару со сливами кипящим сиропом.
5. Стерилизовать заготовку в течение 10-15 минут и закатать.

Подготовленный напиток можно подать на любой праздник как очень вкусный сливовый коктейль.