Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Томатный сок — вкусный напиток, обладающий множеством полезных свойств.

В составе напитка содержатся витамины, микро и макроэлементы.

Приготовление сока из помидоров, выращенных на огороде своими руками, прибавит ему пользы.

Несмотря на то, откуда были взяты плоды, напиток содержит:

• витамины — А, группа В, аскорбиновая кислота, токоферол, Н, Р;
• органические кислоты;
• углеводы;
• грубая клетчатка;
• минералы;
• антиоксидантные соединения. 

В свежих томатах и соке концентрация витаминов больше, чем в моркови и цитрусовых. Также напиток относится к низкокалорийным, так как в 200 мл томатного сока содержится до 48 Ккал, что позволяет использовать его при диетическом питании.

Основная польза заключается в веществе ликопине, который относится к природным антиоксидантам. Именно он предотвращает возникновение раковых клеток. Томатный сок из помидор используют в лечебных целях при:

• избыточной массе тела; 
• зашлакованности организма; 
• депрессивных, нервных состояниях; 
• патологиях сердечно-сосудистой системы; 
• дисфункции поджелудочной железы. 

Стоит помнить, что только приготовленный в домашних условиях томатный сок является полезным. 

Традиционный вариант

Помидоры прекрасно хранятся в прохладном помещении в течение 12 месяцев. Для того чтобы продукт оставался свежим длительное время специи рекомендуется добавлять непосредственно перед приемом напитка. Консервация получается густой, вкусной и качественной, не сравнимой с пакетированными соками. Рассмотрим рецепт томатного сока на зиму без стерилизации. 

Продукты:

• томаты — 4,5 кг;
• сахар-песок — 50 г;
• соль по вкусу.

Томатный сок

1. Томаты тщательно промыть, вырезать место плодоножки. Разделить на дольки и пропустить через соковыжималку.
2. Вылить полученный сок в кастрюлю и довести до кипения. Дополнительно процедить через сито мелкого размера.
3. Консистенция должна получиться однородной.
4. Засыпать сахарный песок, поваренную соль. Довести до кипения, снизить температуру нагрева и проварить еще 5 минут. Разлить готовый сок по чистым банкам, плотно закрыть. 

С базиликом

Приготовленный сок по данному рецепту получается пикантным из-за присутствия базилика. Разрешается использовать свежие веточки или сушеный вариант ароматной травы. Разберемся как сварить томатный сок в этом случае. 

Продукты:

• спелые томаты — 2,5 кг;
• базилик свежий — 3 веточки;
• сахар, соль по 1 ст.л. на 1 л готового сока. 

Порядок действий таков:

1. Помидоры промыть, удалить место прикрепления плодоножки. Разделить на четвертинки, далее пропустить овощ через мясорубку и дополнительно протереть массу через сито. В таком случае консистенция получается однородной. 
2. Перелить состав в эмалированную кастрюлю, поставить на средний нагрев. После закипания варить четверть часа. По истечении времени добавить поваренную соль, сахарный песок. При регулярном помешивании дождаться полного растворения специй. 
3. Тем временем банки промыть, простерилизовать. В подготовленные емкости на дно выложить веточки базилика, разлить. Закатать, перевернуть на крышку. Укутать теплым пледом. 

С сельдереем

Вашему вниманию вариант рецепта вкусного витаминного сока из томатов и сельдерея. Если требуется увеличить количество готового продукта, то количество продуктов увеличивается пропорционально.

Продукты:

• томаты — 2 кг;
• черешковый сельдерей — 6 шт.;
• черный молотый перец — 2 ч.л.;
• соль поваренная — 60 г. 

Алгоритм действий таков:

1. Стеклянную банку промыть с мылом, простерилизовать удобным способом. Крышку кипятить 5 минут. 
2. Томаты ополоснуть. Разрезать на 4 части, предварительно вырезав место прикрепления плодоножки. Сельдерей промыть, нашинковать кусочками. 
3. Подготовленные овощи измельчить в соковыжималке. Полученную смесь перелить в кастрюлю, закипятить. Добавить соль, перец. Проварить еще 5 минут и разлить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть крышкой вниз. Охладить под теплым пледом. 

В мультиварке

Продукты:

• томаты — 2 кг;
• сахарный песок, поваренная соль по 0,5 ст.л.;
• черный молотый перец — 1 ч.л. 

Томатный сок в мультиварке

1. Помидоры ополоснуть, вырезать непригодные в пищу части. Разрезать на дольки и пропустить через соковыжималку.
2. Полученную массу вылить в чашу мультиварки. Засыпать соль, сахарный песок, молотый перец.
3. С момента закипания при регулярном помешивании варить четверть часа.
4. Разлить готовый напиток по стерильным банкам, герметично закатать. Напиток можно употреблять не консервируя. 

С укропом и уксусом

Не каждая хозяйка предпочитает использовать при консервировании уксусную кислоту. Несмотря на это при добавлении ее, срок хранения напитка значительно увеличивается. Цвет томата становится насыщенным, сочным. Разберемся как приготовить сок из томатов в этом варианте.

Продукты:

• укроп — 30 г;
• спелые томаты — 1,5 кг;
• уксус 9% — 300 мл;
• сахарный песок — 1,5 ст.л.;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• лаврушка — 2 листа. 

Процесс приготовления:

1. Овощ подготовить: ополоснуть, вырезать непригодные в пищу части. Разрезать на несколько долек и протереть через сито с мелкими ячейками.
2. Марлю сложить в несколько слоев и процедить через нее полученную массу.Таким образом можно удалить грубую кожицу и другие частицы. 
3. Перелить в подходящую миску. Засыпать соль, сахарный песок, лавровый лист. Установить на плиту. После закипания добавить веточку укропа.
4. Повторно кипятить состав не нужно. Сразу же разлить по стерильным банкам. Прикрыть крышками, поставить стерилизоваться. С момента закипания жидкости в кастрюле 15 минут.
5. Аккуратно достать, герметично закатать и перевернуть крышкой вниз. Укутать теплым пледом. После остывания убрать на хранение в прохладное место. 

Несколько хитростей

Получить вкусный и полезный напиток можно если соблюдать некоторые рекомендации:

1. Соль использовать каменную, без лишних добавок. В таком случае готовая консервация будет дольше храниться и не изменит вкус блюда. 
2. Томаты выбирать спелые, а лучше переспелые и без признаков гнили. 
3. Банки и крышки предварительно стерилизовать: над водяным паром, в духовом шкафу и в микроволновой печи. 

Напиток получается намного полезней если использовать тростниковый сахар.