Домашнее вино из старого варенья

Запасливые хозяйки всегда делают на зиму много разной консервации, часть которой остается неиспользованной, например, варенья.

Есть такое угощение уже не хочется, а выбросить жалко, ведь на приготовление закатки потрачено достаточно количество времени и средств. В таком случае можно сделать из старого варенья вкуснейший, натуральный, простой в приготовлении и полезный напиток – вино.

Простой рецепт домашнего вина из варенья

Для приготовления домашнего напитка по данному рецепту можно взять: яблочное, смородиновое, клубничное, сливовое либо другое, имеющееся в запасе ягодное или фруктовое варенье. Не желательно только брать сразу несколько видов варенья, так как потеряется вкус каждого используемого компонента. В таком случае лучше сделать несколько банок вина с разными вкусами и ароматами.

Заранее необходимо подготовить стерильную трехлитровую тару и капроновые крышки, марлю и гидрозатвор (медицинскую перчатку). Данный рецепт не предполагает использование дрожжей, ингредиент заменятся немытым изюмом, на поверхности которого содержатся живые грибки.

Потребуется для приготовления:

• Варенье – 1 л
• Изюм – 100 г
• Вода – 1 л
• Сахарный песок – по вкусу.

Домашнее варенье

Внимание! Количество сахара напрямую зависит от объема подсластителя в варенье. Норма сахарного песка в сусле – 20%, поэтому при необходимости нужно разбавить варенье водой либо увеличить количество песка до 100 граммов.

1. Вымыть с содой трехлитровую банку, пастеризовать на водяной бане либо в духовке (микроволновке). Обдать тару кипятком и тщательно высушить. Таким образом, уничтожаются патогенные микроорганизмы, которые могут попасть в заготовку и испортить вкус напитка. Крышку также хорошо промыть, обсушить.
2. Варенье пересыпать в стерильную емкость, смешать с водой, сахаром и изюмом.

Внимание! Вместо изюма можно использовать другие немытые и раздавленные ягоды, например, рябину, смородину или виноград.

3. Накрыть тару чистой тканью или марлей (чтобы внутрь не попали насекомые), перенести в теплое темное место с постоянной температурой 18-25 градусов. Оставить заготовку на 5 дней, перемешивая несколько раз в сутки деревянной ложкой.

Внимание! Спустя 8-10 часов на поверхности заготовки появится пена, послышится шипение и легкий кисловатый запах. Это значит, что начался необходимый процесс брожения.

4. По истечении 5 дней снять с поверхности банок мезгу (всплывшую мякоть с косточками, раздавленными ягодами, изюмом). После процедить содержимое через марлю, свернутую в несколько слоев. Отфильтрованную жидкость вылить в чистую емкость, наполняя тару на ¾ объема, чтобы оставалось место для брожения, пены и углекислого газа.
5. Надеть на емкость гидрозатвор или медицинскую перчатку, продырявленную на одном пальце. Чтобы перчатка не спала, закрепить ее резинкой либо веревкой.
6. Перенести банку на 1-2 месяца в теплое темное место и оставить до конца брожения. Свидетельствуют об окончании процесса следующие признаки: перчатка сдулась и упала, гидрозатвор более двух суток не пускает пузыри, сам напиток стал светлым и образовался плотный осадок на дне тары.
7. Молодое вино профильтровать, попробовать на вкус и крепость. По необходимости всыпать в заготовку еще немного сахара или налить водки.

Внимание! Напиток с добавлением спирта или водки будет храниться дольше, однако имеет более жесткий вкус и не такой насыщенный аромат.

8. Перелить вино в чистые бутылки, наполняя емкости доверху (желательно чтобы в бутылке не было воздуха). Герметично закрыть тару пробками, перенести в холодильник или подвал.
9. Выдержать вино от 2 до 6 месяцев в холодном месте. При этом необходимо фильтровать напиток раз в 20-25 дней. Если осадок появляется выше 2-5 см, процеживать жидкость чаще.

В результате получится вино крепостью 10-13%, которое можно хранить до трех лет в холодном месте.

Вино

Быстрый рецепт яблочного вина

Для получения легкого, ароматного вина с кисло-сладким привкусом нужно использовать в заготовку баночку яблочного варенья, а взяв за основу данный рецепт, напиток готовить очень просто и быстро.

Продукты:

• Варенье – 1 л
• Рис немытый – 200 г
• Дрожжи – 20 г
• Вода.

Как сделать вино из старого варенья в домашних условиях:

1. В чистую трехлитровую банку переложить варенье и всыпать рис. Отдельно растворить в теплой воде дрожжи и отправить в заготовку.
2. Долить в банку воду так, чтобы жидкость доходила до уровня «заплечиков» емкости. Размешать содержимое тары деревянной ложкой. Поверх горлышка установить гидрозатвор либо надеть проколотую на одном пальце медицинскую перчатку.
3. Оставить баночку в теплом темном месте до тех пор, пока вино не станет прозрачным, а на дне образуется осадок. После этого профильтровать жидкость в чистую банку, отстоять несколько месяцев, процеживая вино по мере выпадения остатка.
4. В конце еще раз пропустить напиток через марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по чистым бутылкам.

Внимание! Если вино получилось по вкусу кисловатым, то нужно добавить в него 20 граммов сахара на литр напитка и оставить на нескол.