Приготовление кильки в томатом соусе

Килька в томатном соусе – популярная закуска во все времена.

После отмены Госстандарта найти консервированную рыбку хорошего качества сложно, а вот свежемороженой кильки на прилавках много.

Поэтому, чтобы полакомиться любимым рыбным деликатесом, сэкономить семейный бюджет и позаботиться о здоровье близких можно приготовить кильку в томате с овощами и пряностями в домашних условиях.

Рыбка в томатном соусе с морковью и луком

Классический рецепт рыбного угощения с овощами и пряностями проверен годами и тысячами ценителей. Кроме того отличает домашнее блюдо доступная цена мелкой рыбки и непревзойденные вкусовые качества готового продукта.

Компоненты:

• Рыбка – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Томаты – 1 кг
• Лук -0,3 кг
• Уксус – 100 г
• Листики лавра – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Горошины перца душистого – 4 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец молотый черный – ½ ч.л.

Томаты

Порядок приготовления следующий:

1. Кильку предварительно разморозить. Каждую рыбину очистить от внутренностей.
2. Хорошо промыть подготовленные тушки под проточной водой. Пересыпать на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
3. Вскипятить в кастрюле воду. В кипяток положить кильку. Довести жидкость до повторного закипания, снять шумовкой образовавшуюся пенку.
4. Добавить в рыбный бульон специи и ½ столовой ложки соли. Варить рыбу на медленном огне в течение 40 минут.
5. Откинуть рыбку на дуршлаг и остудить.
6. В это время приготовить томатный соус. Для этого натереть на крупной терке чищеную морковь и пересыпать в сковороду с растительным маслом. В посуду добавить измельченный кубиками репчатый лук. Установить сковородку на огонь, обжарить овощи в течение 5-7 минут на слабом огне. Добавить к овощам перекрученные на мясорубке помидоры (томатный сок или пасту). Томить овощи еще 20 минут под закрытой крышкой.
7. Отваренную кильку пересыпать в сковороду и смешать с овощным соусом. Аккуратно размешать содержимое посуды. Добавить в заготовку ½ столовой ложки соли и уксус. Через 15 минут снять рыбное угощение в томатном соусе с огня.
8. Расфасовать деревянной ложкой рыбку в овощном соусе по стерильным банкам.
9. Перед тем как закатать консервацию, банки с рыбкой нужно дополнительно пастеризовать в течение 30-40 минут на паровой бане. Затем емкости закупорить обеззараженными крышками. Остудить заготовку, перевернув вверх дном и прикрыв махровым полотенцем. Хранить закатку в прохладном месте.

Рыбка в томате с морковью и сельдереем

Еще один простой рецепт кильки в томатном соусе на зиму с томатами, овощами и сельдереем придется по душе рыбным гурманам. Используя доступные ингредиенты можно приготовить вкуснейшие консервы, превосходящие по вкусовым качествам магазинные заготовки.

Ингредиенты:

• Килька – 1 кг
• Томаты – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Сельдерей – 1 корень.
• Морковь – 0,2 кг.
• Лавровые листки – 2 шт.
• Горошины перца – 4 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 250 мл.
• Масло сливочное – 30 г.

Килька в томате

Порядок приготовления рыбной закуски следующий:

1. Рыбку промыть, отрезать головы, потрошить. Сполоснуть готовые тушки и подсушить.
2. Переложить очищеные рыбки в посуду с толстым дном (кастрюлю, казан, сотейник). Добавить сливочное масло.
3. Корень сельдерея очистить, ополоснуть водой и мелко порезать. Лук ошелушить и нашинковать полукольцами. Морковь почистить от кожицы, натереть на терке с крупными зубцами. Томаты отделить от кожуры, окатив предварительно кипятком и поместив сразу же в ледяную воду. Измельчить помидоры тонкими ломтиками.
4. Добавить в посудину с рыбой подготовленные овощи, воду, соль и специи. Накрыть емкость крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить овощно-рыбную массу 80-90 минут, периодически помешивая лопаткой.
5. Горячую рыбно-овощную смесь распределить по чистым банкам и закрыть крышками. Баночки перевернуть вверх дном, закутать одеялом и оставить в таком положении на ночь. Утром закатку перенести в погреб или кладовую комнату для последующего хранения.

Рыбка в томатном соусе в мультиварке

Используя мультиварку можно приготовить вкуснейший рыбный деликатес на зиму. Благодаря постоянной температуре рыбешки напитаются ароматом сладкого томатного соуса с болгарским перцем, хорошо проварятся и останутся цельными.

Продукты:

• Томаты – 1 кг
• Перец сладкий – 1 кг
• Рыбка – 1 кг
• Лук – 0,3 кг
• Уксус – 100 г
• Томатный соус – 100 г
• Масло постное – 100 г
• Лавр – 2 листика.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Перец горошком – 3 шт.

Лук

Алгоритм заготовления рыбной закуски на зиму:

1. Подготовить очищенный от семян и плодоножки сладкий перчик, нарезать овощ тонкими ломтиками. Лук отшелушить и измельчить полукольцами. Морковь, очищенную от кожуры, порезать соломкой. Томаты без кожицы перекрутить на мясорубке.
2. Рыбу оттаять, потрошить и промыть под проточной водой.

Внимание! Рыбка для консервации должна быть свежемороженой или свежей и целой.

3. Пересыпать в чашу мультиварки подготовленные овощные ломтики, очищеную рыбу, специи, соль и сахар. Установить режим «Тушение», выбрав время приготовления 90 минут.
4. По истечении времени горячую смесь расфасовать по обеззараженным банкам, прикрыть тару крышками.
5. Стерилизовать заготовки на водяной бане, закатать и остудить под шерстяным пледом.