Рыба – необходимый продукт для полноценной жизнедеятельности организма человека, который стоит потреблять в пищу уже из-за наличия большого количества витаминов и минералов. При этом полезными являются не только лососевые сорта, но даже самые простые виды, такие как килька.
Рыбка обладает ценными веществами: молибденом, никелем, кальцием, фтором, калием, цинком, магнием, железом, фосфором, витаминами В2, PP, B1 и D.
Содержание
Кроме того килька — это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом. Она — полезный компонент питания для людей, страдающих сердечно-сосудистыми болезнями из-за высокого содержания в ней жирных кислот.
А чтобы рыбешка была не только полезной, но еще и вкусной, можно приготовить соленую кильку в домашних условиях, взяв за основу приведенные ниже рецепты.
Советы по засолке
Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:
- Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят.
- Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно.
- Приобретать для заготовки только свежую кильку.
- Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли.
- Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде.
Каменная соль
Как просто засолить кильку
В домашних условиях можно приготовить кильку пряного посола, по вкусу и аромату ничем не отличающуюся от готового магазинного продукта, и при этом не содержащую никаких вредных и опасных для здоровья вкусовых добавок, ароматизаторов, консервантов. Потребуется для этого:
- Рыбка – 1,8 кг
- Соль – 240 г
- Листики лавра – 8 шт.
- Вода – 1,8 л
- Сахарный песок – 80 г
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Горошины черного перца – 3 ч.л.
- Соцветия гвоздики – 2 ч.л.
- Кориандр – 3 ч.л.
Процесс засолки рыбы следующий:
- Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить.
- Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.
- Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
- В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока.
- Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой.
- Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток.
- Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению.
Продукт готов
Как засолить мороженую рыбу
Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт.
Для этого подготовить:
- Рыбу – 1 кг
- Вода -1 л
- Соль – 1 ч.л.
- Горошины перца – 5 шт.
- Листики лавра – 2 шт.
- Уксус – 1 ч.л.
Процесс приготовления пряной рыбки следующий:
- Для более быстрой засолки специи растереть в ступке.
- Воду вскипятить с добавлением уксуса.
- Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг.
- В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты.
- Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью.
- Через несколько часов можно пробовать угощение.
Данный способ засаливания подходит также для свежемороженых продуктов. Однако хранить такую кильку долго не рекомендуется.
Рецепт пряной кильки за сутки
Потратив на приготовление не более 5 минут, всего через сутки можно иметь на столе вкуснейшую пряную рыбку собственного приготовления.
Ингредиенты
Компоненты:
- Килька – 1 кг
- Черный перец – 50 г
- Соль морская – 75 г
- Соцветия гвоздики – 2 шт.
- Сушеный кориандр – 30 г
- Листики лавра – 2 шт.
- Имбирь молотый – ½ ч.л.
Процесс засолки продукта следующий:
- Рыбины хорошо промыть под прочной водой, просушить.
- Специи смешать в миске с подготовленной килькой.
- Придавить заготовку тарелкой, поверх поставить груз.
- Через сутки пряное угощение можно подавать к столу.
Килька пряного посола кильки за 12 часов
Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы.
Пальчики оближешь
Продукты:
- Килька – 1 кг
- Горошины перца – 10 шт.
- Соль каменная – 2 ст.л.
- Листики лавра – 2 шт.
- Сахарный песок – 1 ст.л.
- Соцветия гвоздики – 3 шт.
- Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.
Как солить кильку:
- Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
- Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
- Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
- Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
- По истечении времени можно начинать дегустировать продукт.
Пряная килька с кардамоном
Для приготовления такой пряной рыбки потребуется:
- Килька – 0,5 кг
- Горошины черного перца – 10 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Соцветия гвоздики – 2 шт.
- Листики лавра – 2 шт.
- Кардамон – ½ ч.л.
Процесс заготовки следующий:
- Вымытую рыбу обсушить, разложив слоем на бумажных полотенцах.
- На дно эмалированной посуды выложить часть смешанных специй. Сверху положить 1/3 часть рыбы. Чередовать слои, наполняя емкость доверху.
- Закрыть тару тарелкой. Придавить заготовку грузом и перенести на сутки в холодильник.
- Через 24 часа можно пробовать продукт на вкус. Хранить угощение в холодном месте.
Кардамон
Пряная килька с горчицей
Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов:
- Рыба – 1 кг
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Красный молотый перец – ½ ч.л.
- Семена горчицы – ½ ч.л.
Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа.
Процесс засолки следующий:
- Специи смешать, измельчить в ступке.
- Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить.
- Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно.
- Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу.
Маринованная рыбка
Если нужно очень быстро приготовить пряное угощение для гостей, на помощь придет предложенный рецепт. Такая рыбка прекрасно сочетается с картошечкой или рисом.
Маринованная рыбка
Ингредиенты:
- Вода очищенная – 2 л
- Рыба – 2 кг
- Уксус 6% — 3 ст.л.
- Перец душистый — 16 шт.
- Листики лавра – 8 шт.
- Соль – 6 ст.л.
- Сахарный песок – 2 ч.л.
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Масло постное – 4 ст.л.
Внимание! Чтобы на выходе получить малосольную рыбку, количество соли скорректировать до 5 столовых ложек.
Алгоритм приготовления маринованной кильки следующий:
- Подготовить маринад. Для этого очищенную воду перелить в эмалированную кастрюлю, довести до температуры 80-90 градусов, не кипятить. В бурлящую жидкость всыпать соль, сахарный песок, влить уксус, растительное масло. Добавить в заготовку специи. Размешать смесь, вскипятить.
- Остудить маринад до комнатной температуры.
- Подготовленную кильку залить теплым маринадом.
- Готовность через 2-3 часа. Для более насыщенного вкуса и аромата можно продержать рыбешки сутки.
«Балтийская» килька пряного посола
Классический «балтийский» рецепт засолки кильки предполагает использование следующих ингредиентов:
- Килька – 2 кг
- Соль – 170 г
- Сахар – 1 ч.л.
- Горошины черного перца – 10 шт.
- Горошины душистого перца – 10 шт.
- Белый перец – ½ ч.л.
- Гвоздика, кориандр – по 1 ч.л.
- Корица, имбирь, мускатный орех – по 1/3 ч.л.
- Кардамон, розмарин – по ½ ч.л.
Дегустация не заставит долго ждать
Внимание! Все пряности, кроме черного и душистого перцев, должны быть в порошковом виде.
Процесс засолки следующий:
- Черный и душистый перцы перебить в кофемолке или ступке, смешать с остальными пряностями.
- Кильку сполоснуть, высушить.
- В глубокую посуду пересыпать рыбешки, добавить соль и специи. Перемешать ингредиенты.
- Придавить рыбины тарелкой. Отправить заготовку в холодильник.
- Через несколько часов килька даст сок и «утонет» в жидкости.
- Дегустировать продукт можно начинать спустя 8-10 часов. Хранить угощение в холодильнике.
Отзывы и комментарии