Болгарский перец – уникальный овощ, отличающийся сладким вкусом, хрустящей мякотью и красивым внешним видом. Желтые, красные, зеленые или оранжевые плоды способны украсить любое блюдо, максимально разнообразить меню и насытить организм витаминами А, С, Р, группы В, минеральными солями кальция, натрия, фосфора, магния, хлора, железа.
Благодаря этому продукт поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить память и сделать стройной фигуру. А вот чтобы сохранить не только пользу, но и красивый внешний вид перца, нужно знать, как правильно заморозить овощ на зиму в морозилке.
Содержание
Как выбрать перчик для заморозки?
Чтобы выбрать и правильно подготовить овощ к приготовлению нужно:
- Отобрать спелые, плотные и ярко окрашенные плоды с толстыми стенками без признаков гниения или порчи на кожуре.
- Тщательно промыть стручки под струей воды, обсушить на бумажных полотенцах.
- Удалить с перцев плодоножки, сердцевины с семенами, белые внутренние перепонки.
Внимание! Подготовленные перчинки повторно ополаскивать не нужно, излишняя влага ухудшит вкусовые качества продукта.
Спелые перчики
Заморозка в цельном виде
Самый простой способ заготовки овоща на зиму – заморозка свежего болгарского перца в цельном виде. Для этого:
- Подготовленные плоды сложить один в другой, формируя «пирамиду».
Внимание! Чтобы стручки не слипались друг с другом, каждый завернуть в кусочек полиэтиленового пакета.
- Затем поместить продукты в пакетики для замораживания, выпуская воздух.
- Убрать заготовки в морозильную камеру на хранение.
Таким образом, очень удобно, просто и правильно заморозить овощи для фаршировки.
Заготовить цельные плоды на зиму можно и другим способом:
- Очищенные и просушенные стручки разложить одним слоем на пергаменте, закрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 24-48 часов.
- Подмерзшие перцы аккуратно сложить пирамидкой, упаковать в пакеты, герметично закрыть.
Внимание! Если хранить овощи в открытых пакетах, они быстро потеряют аромат, станут жесткими и сухими.
Заморозка измельченного перца
Используя данный способ заморозки, можно также очень быстро заготовить на зиму любимый продукт, а после – использовать в супы, салаты, рагу или для украшения блюд.
Процесс замораживания следующий:
- Подготовить овощи, разрезать пополам, почистить от семян, плодоножек, перепонок, хорошо просушить.
- Нашинковать дольки тонкими полосками или кубиками.
Внимание! Размер и форма ломтиков зависит от того, для какого блюда будет использоваться перчик. Для пиццы или супа подойдет измельченный соломкой ингредиент, для рагу или салата – порезанный кубиками.
- Мелко нашинкованные плоды пересыпать в пакеты для замораживания из расчета на одно готовое блюдо.
- Отправить полуфабрикат в морозильную камеру. Через 2-3 часа встряхнуть пакеты, чтобы подмороженные ломтики не склеились между собой.
Замороженный перец
Внимание! Заготовить измельченный перец на зиму можно вторым способом, разложив кусочки овоща на, застеленном пищевой пленкой, подносе на небольшом расстоянии друг от друга и подвергнув предварительной «быстрой» заморозке в течение нескольких часов. После этого можно расфасовывать ломтики по пакетам или герметичным контейнерам и убирать на последующее хранение в морозильное отделение.
Заморозка запеченного овоща
Данный способ позволит всегда иметь под рукой готовое блюдо из запеченного перца. Останется лишь оттаять заготовку и можно сразу подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или компонента салата.
Алгоритм замораживания следующий:
- Стручки промыть, но не чистить (не удалять семена и плодоножки).
- Подготовить противень, застеленный промасленным пергаментом. Положить на бумагу перчики.
- Поместить противень в раскаленную до 180 градусов духовку. Запекать плоды 40 минут.
- После того как овощи подрумянятся, переложить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой и оставить на 15 минут.
- Остывшие перцы вынуть из кастрюли, аккуратно очистить от кожуры, удерживая за плодоножку, очистить от семян и перепонок.
- Нарезать стручки небольшими ломтиками, расфасовать по пакетам и залить образовавшимся после выпекания соком.
- Убрать заготовки в холодильник, хранить в течение 12 месяцев.
Заморозка полуфабриката из болгарского перца
Аналогичным образом, как и заморозить перец для фарширования, можно заготовить на зиму уже начиненный мясным или овощным фаршем полуфабрикат. Потребуется для этого:
Полуфабрикат
- Подготовить овощи, промыть и обсушить.
- Бланшировать в подсоленной кипящей воде 1-2 минуты. Таким образом, перец станет мягче, и его удобнее будет фаршировать.
Внимание! Заморозить стручки можно и в свежем виде, не подвергая бланшировке, однако такие плоды будут разламываться во время приготовления.
- Остудить ингредиент в холодной воде. Срезать с овощей плодоножки, вычистить семечки.
- Сделать фарш из любого вида мяса либо заготовить овощную начинку. Нафаршировать овощи.
- Полуфабрикаты разложить на противне, застеленном пищевой пленкой, закрыть целлофановым пакетом и положить в морозильную камеру. Оставить заготовки в таком виде на 24 часа.
- По истечении времени расфасовать стручки по несколько штук в пакеты или пластиковые контейнеры, герметично закрыть.
- Убрать продукт в морозилку и оставить для последующего хранения.
Как и сколько хранить заморозку?
Оптимальная температура для замораживания, хранения перца либо овощных полуфабрикатов — 19-32 градуса. Низкая температура позволит сохранить вкусовые качества продуктов и все полезные свойства.
Соблюдая указанный температурный режим, можно хранить стручки в течение года.
Отзывы и комментарии