Тыква – один из самых полезных продуктов для человека.
Нарядный оранжевый овощ богат витаминами С, Е, РР, группы В, минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, а также клетчаткой и каротином.
Осенью полезный овощ продается повсеместно, а вот на зимний период его лучше заготовить. Самый простой и удобный вариант заготовки – приготовить тыквенную сушку.
Оригинальное угощенье можно подать к столу в виде хрустящих сладких чипсов, использовать в салаты, супы, запеканки, мясные и рыбные яства.
А вот высушить тыкву в домашних условиях можно несколькими способами: в духовке, электросушилке и даже в аэрогриле.
Содержание
Как подготовить овощ к сушке?
Перед тем как приступить к самой заготовке сушеной тыквы, нужно правильно подготовить овощ. Ведь именно от предварительной подготовки зависит вкус и качество будущего блюда.
Тыква
Итак, пошагово процесс выглядит следующим образом:
- Овощ вымыть под проточной водой, смывая остатки пыли и грязи.
- Разрезать плод пополам.
- Удалить из тыквы семена.
- Срезать жесткую кожицу тыквины.
Внимание! Семечки лучше не выбрасывать, а подсушить, подсолить и потреблять в пищу из расчета 50 граммов в сутки. Семена способствуют повышению иммунитета, активизируют деятельность мозга, улучшают работу ЖКТ, сердечно-сосудистой, опорно-двигательной систем и снижают риск возникновения опухолей.
- Тыквенную мякоть нарезать равномерными кусочками толщиной 3-3,5 см. При сушке кусочки значительно уменьшаются в размерах.
После этого нужно обработать ломтики тыквы двумя разными способами:
- Бланширование. Чтобы сохранить насыщенный цвет тыквенные заготовки опускают в кипящую воду на 2-3 минуты.
- Обработка соляным раствором. Данный способ поможет уберечь сушку от вредителей и порчи.
Заготовленные ломтики тыквы выкладывают на бумажные (хлопчатобумажные) полотенца и просушивают естественным способом, удаляя излишки влаги.
Тыквенная сушка в духовке
Перед тем, как сушить тыкву в духовке, необходимо обеспечить себя свободным временем, так как процесс длится до 8 часов. Чтобы получить вкусную, красивую и полезную заготовку из тыквы, овощные ломтики обязательно предварительно бланшировать.
Ингредиенты:
- Тыквина – 1, 5 кг
- Вода – 2 л
- Соль – 1 ч.л.
Сушеная тыква в духовке
Процесс заготовки полезного овоща выглядит следующим образом:
- Подготовленные способом, указанным выше, кусочки тыквы бланшировать в кипящей воде с добавлением соли 2 минуты. В это время приготовить миску с ледяной водой. При помощи шумовки достать тыквенные ломтики из кипятка и откинуть в холодную воду с кубиками льда на 2 минуты.
- Переложить дольки тыквы на дуршлаг и подсушить.
- Раскалить духовой шкаф до температуры 55-65 градусов.
- Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой.
- На противень ровным слоем на небольшом расстоянии друг от друга разложить овощные кусочки.
- Установить противень с заготовками в духовку. Дверцу духового шкафа плотно не закрывать, чтобы влага испарялась. Сушить тыкву в течение 5 часов.
- По истечении времени изменить температурный режим приготовления, установив температуру 80-85 градусов. Просушить овощные ломтики еще 2-3 часа.
Внимание! Готовая сушеная тыква не должна прилипать к пальцам.
- Остудить плодовую заготовку, вынув противень из духовки.
- Пересыпать сушку в тканевые мешочки или стеклянные емкости. Убрать заготовку в шкаф для последующего хранения.
Сушеная мякоть тыквы в духовке
Из тыквенной мякоти можно заготовить питательный и полезный продукт – сушеную муку, насыщенную клетчаткой и сохраняющую все минералы и витамины овоща.
Компоненты:
- Мякоть тыквы – 3 кг
- Вода – 3 л.
Алгоритм приготовления следующий:
- Заготовленные кусочки мякоти тыквы положить в кипящую воду. Варить овощные ломтики 20 минут на среднем огне.
- Остудить вареную тыкву и перемолоть блендером.
Внимание! При отсутствии блендера можно протереть тыквенные кусочки через сито.
- Нагреть духовку до 130 градусов. Противень обернуть пергаментом.
- На пергаментную бумагу тонким слоем разложить тыквенное пюре.
- Установить лист с тыквенной массой в духовой шкаф, засечь 15-20 минут.
- По истечении времени вынуть заготовку из духовки, остудить и измельчить руками или снова блендером до состояния тыквенного порошка или муки.
- Расфасовать заготовку в бумажные пакеты, тканевые мешочки или стеклянные емкости.
Сушеная мякоть
Использовать заготовку можно в супы, салаты, рыбные или мясные лакомства в качестве простой и удобной специи. Также тыквенную муку можно добавлять в выпечку, хлеб или пироги.
Как сушить тыкву в электросушилке?
Используя для сушки тыквы специальный прибор – электросушилку, можно значительно облегчить процесс заготовки. В этом случае вмешательство человека в сам процесс минимальное. Время и температурный режим подбираются в зависимости от модели электросушилки, толщины тыквенных брусочков и даже сорта овоща. Средние показатели температуры – 50-85 градусов.
Ингредиенты:
- Овощ – 3 кг
- Вода – 3 л
- Соль – 17 г.
Процесс приготовления сушеной тыквы в электросушилке выглядит следующим образом:
- Подготовить тыквенные ломтики к приготовлению, аналогично с предыдущим рецептом, промыв, очистив от кожуры и семян.
- Нарезать тыкву небольшими кубиками одинакового размера.
- Бланшировать тыквенные ломтики в кипящей соленой воде. Остудить кусочки тыквы в ледяной жидкости, и просушить, откинув на дуршлаг.
- Выложить тыквенные кубики на решетке электросушилки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Установить на приборе температуру сушки. Сушить овощ до готовности.
Внимание! При температуре 90 градусов сушка занимает 4-5 часов. Если установлен температурный режим в 50-60 градусов, сам процесс высушивания увеличивается до 12 часов.
- По окончании работы программы остудить сушеную тыкву, приготовленную по данному рецепту.
- Пересыпать высушенные кусочки тыквы в емкости для хранения. Хранить заготовки в сухом, прохладном и защищенном от света месте.
Продукт получается эластичным и хрустящим. По внешнему виду тыквенные кубики напоминают цукаты.
Тыква в электросушилке
Тыквенные чипсы
При помощи электросушилки можно приготовить еще одно очень вкусное угощенье – тыквенные чипсы. Слегка соленые дольки сушеной тыквы станут полезной и вкусной альтернативой магазинным чипсам. Главное условие приготовления – выбирать несладкие сорта тыквы.
Компоненты:
- Тыква – 2 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
- Кунжут – 1 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Тмин – 0,5 ч.л.
- Перец черный – 0,5 ч.л.
Алгоритм приготовления тыквенного лакомства:
- Подготовленную мякоть тыквы нарезать тонкими пластинками толщиной 2,5-3 мм.
- Бланшировать тыквенные дольки и остудить в ледяной воде.
- Просушить овощные ломтики на полотенце.
- Выложить пластинки тыквы на решетке электросушилки ровным слоем на небольшом расстоянии друг от друга.
- Смешать в пиале специи и соль.
- Притрусить тыквенные дольки пряностями и кунжутом.
- Включить электросушилку, выставив температуру 60 градусов. Время сушки составит в этом случае 6 часов.
- По истечении времени увеличить температуру сушки до 80 градусов. Просушить тыквенные ломтики при указанной температуре еще 2 часа.
- Остудить тыквенные заготовки, рассыпав на вафельных полотенцах.
- Переложить сушку в сухие, чистые банки. Закрыть тару крышками и убрать на хранение.
Таким же образом можно приготовить и сладкие чипсы, присыпав тыквенные заготовки по вкусу сахаром, корицей, ванилью, сбрызнув соком цитрусовых.
Отзывы и комментарии